地豆发芽马铃薯中毒 (一)
答地豆发芽马铃薯中毒是由于食用了发芽的马铃薯导致的中毒现象。具体信息如下：
中毒原因：
发芽的马铃薯中含有大量增加的龙葵素，这是一种弱碱性的苷生物碱，也被称为马铃薯毒素。未成熟、青紫皮或发芽的马铃薯中龙葵素含量显著增加，可达25~60毫克，甚至高达430毫克，过量食用则可能导致中毒。
中毒症状：
急性发芽马铃薯中毒通常在食用后数分钟至数小时内出现症状。初期表现为咽喉刺痒或灼热感，随后出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻。轻度中毒者一般在一到两天内能够自愈，但严重者可能因频繁呕吐导致脱水和电解质失衡，血压下降。严重的中毒者可能出现昏迷、抽搐，最终因呼吸中枢麻痹而死亡。
急救措施：
一旦发现中毒，应立即用1:5000高锰酸钾、0.5%鞣酸或浓茶进行洗胃。补充液体以纠正脱水。对于呼吸困难的情况，需要给予氧气并使用适当的呼吸兴奋剂。对于呼吸中枢麻痹，可能需要使用人工呼吸机。
预防措施：
对于未成熟或发芽的马铃薯，应坚决避免食用。若马铃薯少量发芽，需将其深挖去芽，然后浸泡半小时，丢弃浸泡水，再加水煮透，滤掉汤汁后方可安全食用。在烹饪时加入米醋能帮助分解毒素，使其变为无害。
请务必注意食品安全，避免食用发芽或未成熟的马铃薯，以防中毒。
当心夏季三种易中毒的食物 (二)
答夏季易中毒的三种食物分别是发芽马铃薯、未充分加热的四季豆以及发霉甘蔗。
发芽马铃薯：
原因：马铃薯在发芽或未成熟时含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。预防措施：应将马铃薯储藏在低温无阳光直接照射的地方，避免使用发芽多、皮肉变色的马铃薯制作菜肴。若马铃薯发芽较少，可挖去芽及芽眼周围部分，并完全削去0.2厘米厚度的皮肉后煮熟煮透，烧煮时加入少许醋，能够破坏毒素。
未充分加热的四季豆：
原因：四季豆中含皂甙和血球凝集素，若加热不彻底，这两种有毒物质会留存，极易导致食物中毒。预防措施：四季豆必须充分加热后食用。在外用餐时，若发现上桌的四季豆色彩鲜绿，应先浅尝一口，确认没有臭青等异味后方可放心食用。
发霉甘蔗：原因：霉变的甘蔗会导致甘蔗毒，引发食物中毒。霉变甘蔗通常表现为甘蔗表面有霉点斑，去皮后色白不发红，但有酸霉味及酒糟味。预防措施：购买甘蔗时，应选择新鲜干净无霉点斑的甘蔗，去皮后色白不发红，且无酸霉味及酒糟味的蔗肉榨汁，随榨随饮。避免购买和食用已经发霉的甘蔗。
预防马铃薯中毒，生活当中该怎么做？ (三)
答如今，一些农村人往往不注意食材的选择，常将发芽的马铃薯拿来食用，误以为“马铃薯去芽后就没有问题了”。因此，因食用发芽马铃薯导致中毒的情况时有发生。那么预防马铃薯中毒，生活当中该怎么做？
预防马铃薯中毒，生活当中该怎么做？
马铃薯又称土豆、山药蛋、洋山芋，是我国北方冬季储存的蔬菜之一。但是如果食用发芽或储存不当而出现黑斑的马铃薯，可能会引起中毒。
据了解，马铃薯发芽后可产生较高的有毒生物碱———龙葵素，马铃薯中龙葵素的一般含量为2-10mg/100g，如发芽、皮变绿后可达35-40mg/100g，能引起中毒。龙葵素在芽部的含量最多，当食入0.2-0.4g龙葵素时，就能发生严重中毒。
龙葵素中毒后，潜伏期为数十分钟至数小时，患者出现舌、咽麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状；瞳孔散大，耳鸣等症状；重病者抽搐，意识丧失甚至死亡。
为避免发芽土豆中毒，马铃薯应该妥善储存，存放在凉爽、干燥、没有阳光的地方；不能食用生芽过多或皮已经变成青绿色的马铃薯；如果要食用，必须切除马铃薯生芽、芽孔、变质的部分，并把剩余部分泡在水中30-60分钟，使残余毒素溶在水中，然后煮熟；煮马铃薯过程中加醋，使之变为无毒。
省卫生监督局有关专家提醒市民，在购买食品时要到大的超市选购食品，就餐要选择有卫生许可证、卫生条件好的餐馆，加工食品时要按照操作规程科学烹饪，食品添加剂要按要求添加。发生食物中毒后，应在24小时内向当地卫生监督部门报告，以便及时控制和救治病人。
通过小编介绍的，马铃薯发芽以后容易造成中毒情况，希望以后您可以注意发现马铃薯发芽，一定不要再吃。如果你对宝宝食物中毒怎么办等有关儿童意外方面的知识还有疑问，请继续关注倍领安全网儿童食品中毒安全常识栏目。
马铃薯发芽能吃吗 (四)
答结论：马铃薯发芽后不能食用，因为会产生有毒的龙葵素。以下是一些处理和预防马铃薯龙葵素中毒的建议：
1. 避免食用未成熟的青皮土豆，特别是发芽、发青和腐烂的部分。如果发芽较多，应直接丢弃。
2. 为了减少龙葵素，去皮后的土豆切成小块，浸泡在冷水中至少半小时，以溶解残留的毒素。
3. 烹饪时，可以加入适量醋，利用酸性中和龙葵素。确保土豆烧熟烧透，以分解部分毒素。
4. 若食用时感到口腔麻涩，可能是龙葵素残留，应立即停止食用，以防中毒。
5. 孕妇应特别注意，大量摄入龙葵素可能对胎儿造成影响，尽量避免食用发芽的马铃薯。
预防措施包括：将土豆存放在低温、通风、无直射阳光的地方，避免生芽变绿；对于生芽但未大面积变黑的土豆，挖去芽和芽眼周围部分后用冷水浸泡处理。
总之，确保在食用马铃薯时充分注意其新鲜度和烹饪方法，以保障食品安全和健康。
发芽马铃薯中毒预防 (五)
答为了预防发芽马铃薯中毒，首要步骤是确保马铃薯处于低温环境下储存，避免阳光直射，这样能有效抑制马铃薯发芽。 挑选马铃薯时，应避免选择生芽过多、表皮呈现黑绿色的马铃薯，因为这些马铃薯含有较高浓度的龙葵碱，容易引发中毒。对于芽眼较少的马铃薯，应先彻底挖去芽眼及周围的部分皮层，以减少有毒物质的摄入量。
烹饪生芽较少的马铃薯时，建议选择煮、炖或红烧的方式，避免简单的炒食。同时，在烹调过程中加入适量的醋，有助于加速龙葵碱的分解，降低中毒风险。通过这些步骤，我们可以有效预防因食用发芽马铃薯而导致的中毒事件，保护自己和家人的健康。
扩展资料
马铃薯（Solanum tuberosum）俗称土豆或洋山芋，属茄科，含龙葵素（solanine）。致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。
无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完地豆发芽马铃薯中毒，赣律网相信你明白很多要点。
