今天皮蛋百科给大介绍大闸蟹的家常做法大全的知识,其中也会对大闸蟹的家常做法大全进行解释,希望能解决你遇到的问题!

大闸蟹的好吃做法大全(大闸蟹的家常做法大全)

懒人福利,超简单的快手菜葱姜大闸蟹

清蒸的鲜,炒的香,各有千秋,女儿更喜欢吃炒的螃蟹,用这个汤汁能拌一小碗米饭,好吃到想哭。

By 曼曼的爱007

用料

大闸蟹 6只淀粉 适量葱 适量姜 适量蒜 适量料酒 3勺生抽 3勺胡椒粉 适量蚝油 1勺盐 少许

做法步骤

1、大闸蟹用刷子刷干净,对半切开

2、蘸一下淀粉,作用是防止蟹黄流失

3、锅烧热,倒入食用油,稍多一些,以免糊锅。把螃蟹切面朝下,煎至定型,定型后稍微翻炒一下,装起来

4、另起一锅,倒油,加葱姜蒜爆香。能吃辣的这一步加辣椒。我家有小朋友,就没加辣椒了。

5、放入螃蟹翻炒,加料酒去腥,再加入生抽、盐、蚝油、胡椒粉。蚝油本身是咸的,盐少放一点点就可以了,翻炒几分钟。

6、加水,煮3-5分钟

7、开大火收汁,香喷喷。

8、超好吃

大闸蟹的营养功效

1.对身体有很好的滋补作用;

2.螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

大闸蟹的饮食禁忌

1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹

2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4. 孕妇不宜吃大闸蟹

5. 切忌半生熟吃大闸蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

11、通俗的说“螃蟹和蛇,鳝鱼一样是先腐败后死亡,蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现,大闸蟹的秘密不止这些,它还含有和小龙虾,三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素,港台和日本也叫虾红素)

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大闸蟹怎么吃?大厨教你4个做法,吃鲜喝辣的,品出大闸蟹真正的美味

公蟹那白色鲜美嫩滑,有如豆腐般的蟹膏,母蟹那黄澄澄、留着油的香醇蟹黄,还有那饱满鲜甜的蟹肉,点上姜汁浙醋,这味道,给一头猪都不换。

那大闸蟹怎么吃好呢?小伙伴们别急,今天给大家介绍4个做法,让大家有蟹吃,吃得欢,还吃得满足。

清蒸蘸醋

【食材】大闸蟹

【配料】姜、生抽、香醋、白糖

【做法】

1、大闸蟹清洗干净,然后沥干备用。2、起锅倒入清水,放上几片姜片,然后铺上网盘,再往网盘垫上一个大盘子,摆上大闸蟹。3、冷水开始蒸,大火烧上3分钟,然后开盖,用筷子把大闸蟹蟹盖朝下,腹部朝上翻过来,继续蒸上20分钟。4、调个蘸汁:姜用刀拍出姜蓉,然后用热油滋一下,加入1汤勺生抽,3汤勺香醋,以及0.5茶匙白糖,用筷子搅拌至白糖融化。5、吃的时候,蟹肉蟹黄点着蘸汁吃,非常的巴适。

油焖大闸蟹

【食材】大闸蟹

【配料】姜葱蒜、食盐、鸡粉、生抽、清油、清水

【做法】

1、大闸蟹清洗干净,沥干备用。2、起锅倒入2勺清油,烧热,加入 姜丝蒜瓣,炸香,倒入大闸蟹,加入1茶匙食盐、1茶匙鸡粉、4汤勺生抽,以及1大碗清水,还有几根小葱,大火煮开,转小火继续焖20分钟。

香辣大闸蟹

【食材】大闸蟹

【配料】姜葱蒜、青红椒、生粉、郫县豆瓣酱、火锅底料、干辣椒

【做法】

1、大闸蟹清洗干净,然后一刀剁成两半,横切面粘上生粉,备用。2、炒锅倒入宽油,油温烧到7成热,一块块地放入切好的半只大闸蟹,油炸,炸到大闸蟹变得金黄,时间大概3分钟左右,然后捞出,沥干油分。3、炒锅留些底油,下入姜蒜爆香,下入郫县豆瓣酱和火锅底料,炒化炒出香味,然后倒入1大碗清水,撒入一把干辣椒,大火煮开。4、倒入炸好的大闸蟹,开大火,焖煮2分钟,然后收汁,猛火把汤汁收到浓稠,加入青红椒丝,翻炒20秒,即可出锅。

盐焗大闸蟹

【食材】大闸蟹

【配料】姜、大葱、粗盐、八角、桂皮、香叶、白酒

【做法】

1、大闸蟹清洗干净,用筷子捅一下腹部中间处,给它断一下生,让它听话不动。2、粗盐1袋,倒入炒锅中,加入姜5片、大葱圈1小把、八角2块、桂皮1块、香叶5片,中火翻炒,炒到粗盐变色,炒出所有材料的香味。3、将粗盐和配料都倒入砂锅,铺平,然后一只只放上大闸蟹,铺好,上盖,然后开小火,焗上20分钟。4、时间到后,往大闸蟹上均匀地淋上些许白酒,点上火,等火烧完即可。

大闸蟹怎么蒸?

蒸大闸蟹的时候,我们需要尽量保留大闸蟹的鲜味,所以在蒸的时候,需要把它反过来,蟹壳朝下,蟹脚朝上地去蒸。这样,就可以让它在蒸的时候流出的汤汁,因为重力向下流的时候,反而流进了蟹壳里。

大闸蟹怎么蒸不会断脚?

首先要清楚,大闸蟹蒸完断脚的原因,是因为它在蒸的时候,过度用力挣扎,把自己的脚给挣扎断了。所以,针对这种情况,可以在蒸大闸蟹前给它一个了断。

做法是:掀开大闸蟹肚脐处的盖盖,用筷子(或者签子)往腹部中间捅进去,这大闸蟹就不会动了,上锅蒸也就顺顺服服的了。

阳澄湖大闸蟹怎么看?

现在阳澄湖大闸蟹基本成为了一个噱头,虽然它好吃!好吃!很好吃!但是它供不应求到什么程度呢?

说个数据。每年咱们国家要吃掉大闸蟹的数量大概在20万吨,而真正在阳澄湖土生土长的大闸蟹,巅峰出产量也就在1200吨,甚至遇到特殊情况,出产量会减少到500吨左右,相比之下,阳澄湖的大闸蟹占比全国的大闸蟹的销量,也就只能占个千分之六不到的份额。

可想而知,这阳澄湖大闸蟹是多么的稀缺。

那该怎么分辨是否是真正的阳澄湖大闸蟹呢?有人说看标签,不太准。虽然官方对于正宗的阳澄湖大闸蟹是配有一个标签环,但那个环,在网上买的话,几毛钱一把,一模一样的都有,防不胜防。

确切的分辨方法呢,还是得看阳澄湖大闸蟹的特征。

腹部发白、蟹壳发青、钳子旁边的绒毛是黄色的,而大钳子上的毛则是耀眼的金色,只要拥有这4个特征,那这个大闸蟹,才能算是真正的阳澄湖大闸蟹。

→→Tip:有些阳澄湖周边的大闸蟹,会在销售旺季来临前的一个月,过来阳澄湖旅个游,然后美其名曰——阳澄湖大闸蟹,这种怎么说呢,智者见智吧。

三餐说

距离中秋也就几天的时间,此时的大闸蟹正是最肥美最热销的时候,每年也就这么一两个月能真正地品尝出这大闸蟹的美味。喜欢大闸蟹的小伙伴们,过了这个村可就没这个店,得抓住时机,品尝一番哦。

醉蟹这样做也太好吃了,每天下饭都靠它

秋风起,蟹脚痒,最爱母蟹肥膏香~从小就爱生腌呛味的我,每年都会做上几瓶醉蟹,挑选黄肥膏厚的母蟹,配上精心熬制的汤料,静待数日,美味佳成~

By 呱呱咕呱

用料

阳澄湖大闸蟹 6只花雕黄酒 200毫升香葱 2根大蒜 一个姜 一块花椒 一把八角 2个桂皮 1块干辣椒 2个香叶 6片冰糖 适量酱油 80毫升纯净水 1碗盐 适量柠檬 1个白酒 适量

做法步骤

1、大闸蟹去脚环松绑,在水中浸泡清洗,多清洗几遍,特别是公蟹钳子上的绒毛(老公喜欢公蟹,安排几个,一起醉吧~)

2、清洗后装入网兜,沥干水分

3、准备配料,葱打结,蒜拍扁,姜切片,花椒炒制椒盐~ 架锅烧水,放入所有配料(葱结除外),加入准备好的生抽,煮沸,待香气四溢,关火

4、趁热加入葱结、黄酒,焖一会,切一个柠檬(用盐清洗干净哦),在汤料中挤入柠檬汁,并将柠檬切片一起放入汤料中,晾凉

5、螃蟹沥干水分后装入提前准备好的瓶子中(干净无水无油),这步最好戴手套操作,以免被螃蟹夹伤。 待汤料完全冷却,倒入瓶子中,没过螃蟹,最后倒适量白酒封口,盖上盖子,放入冰箱冷藏3-4天即可享用(具体时间视螃蟹大小而定)

6、等待已久的美味,倒一碟香醋蘸食,蟹黄醇厚、蟹膏绵密、蟹肉鲜嫩,回味无穷~

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吃大闸蟹的季节,不能错过醉蟹这种做法,蟹肉鲜甜软糯,几步搞定

  眼下正是果实丰收的金秋时节,每年这个时候,各种新鲜的水果都会大量上市。除了这些水果,我最爱吃的大闸蟹也上市了,在马路边上,你能够看到卖螃蟹的摊位排成了长队。

  我们江苏盛产大闸蟹,说得上名气的有兴化红膏蟹、洪泽湖大闸蟹、阳澄湖的大闸蟹等等,这其中最知名的当属阳澄湖的大闸蟹了。

  我个人认为大闸蟹最美味的吃法有两种,一是清蒸,二是醉蟹。蒸蟹的做法我们已经分享过了,今天我再跟大家分享一道醉蟹的做法,这样做的醉蟹太好吃了,不信你试试!

  用料:

  大闸蟹,生姜,小葱,红枣,花椒,冰糖,黄酒,高度白酒,生抽,老抽,水。

  做法:

  尽量选择母的大闸蟹,刷洗干净后,放入干净的深碗中,加上葱姜,倒入白酒去腥。(这里加白酒,可以去腥、杀菌,还能让大闸蟹微醺,等下腌制的时候,大闸蟹就不会动来动去了。)

  锅内倒入一小碗的清水,放入两块冰糖,倒入一些花椒粒。

  倒入锅内一半量的水和老抽,放入一把红枣和几片生姜,大火煮制。(生抽和老抽的量是清水的一半就可以了,生抽要多一些,起到调味作用。老抽可以少一点,主要起到增色作用。)

  大火烧开后,倒入一小碗的黄酒,搅拌均匀,再开小火煮上几分钟。

  煮好以后关火,晾凉。等锅内的料汁凉透以后,倒入2勺量的高度白酒,搅拌均匀。

  倒掉碗内腌制螃蟹的白酒,将调好的料汁倒入螃蟹碗内,盖上盖子,把螃蟹腌制3天左右的时间,就可以揭开盖子食用了,非常鲜美。

  腌制好的螃蟹特别的入味,肉鲜甜软糯,酒香扑鼻,吮吸着蟹肉的鲜甜,抿一口醇香的美酒,这滋味难以用语言形容,喜欢吃醉蟹的朋友快试试吧!

  小贴士:

  挑选螃蟹的时候,一定要挑选青壳儿、腹白、活泼、四肢有力的螃蟹。螃蟹是否饱满,可以从蟹的腹部看出。比较饱满的,就是比较肥美的螃蟹哦!

  装螃蟹的容器一定要用开水烫一下,然后擦干了。不能碰到生水,这样螃蟹才不容易坏。

  小葱洗净后需要沥干水。

  螃蟹腌制的时候,最好放在冰箱的保鲜层。

  肠胃不好的朋友,不建议吃生蟹。您也可以把螃蟹先蒸熟,然后再加料汁浸泡,也是可以做出好吃的熟醉蟹哦!

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