小龙虾的做法大全家常做法
随着互联网的普及,财经信息的获取变得更加便捷。然而,信息过载也成为了一个问题,如何筛选出有价值的信息,成为了投资者们需要面对的挑战。皮蛋财经带大家认识大龙虾怎么做好吃又简单的做法,如果你们也遇到这种问题,相信看完本文,你们就懂得怎么解决了。
- 1、家常小龙虾做法合集
- 2、小龙虾的各种做法
- 3、龙虾的家常做法有哪些
本文分为以下多个解答,欢迎阅读:
家常小龙虾做法合集
优质回答家常小龙虾做法合集
1. 麻辣小龙虾
准备配菜:黄瓜条、葱段、姜片、魔芋豆腐、洋葱、香叶、小米辣。
洗干净的小龙虾过油30秒,洋葱大蒜等酱料炒出红油,放入小龙虾倒入一罐啤酒,加魔芋豆腐加两勺生抽,焖煮15分钟放入黄瓜,一勺白糖翻炒5分钟,出锅撒上香菜。
2. 蒜蓉小龙虾
准备配料:小米辣、葱段、八角、桂皮、香叶、米饭。
洗干净的小龙虾过油30秒,倒入一大半蒜蓉放入香叶、八角、桂皮,放入小龙虾分两次倒入两罐啤酒焖煮15分钟,倒入剩下一半蒜蓉酱翻炒五分钟,出锅撒上葱花。
3.清蒸小龙虾
准备配料:柠檬片、香菜、蒜瓣、姜片、小米辣。
小龙虾洗干净,准备配料,调个炒好吃的蘸料,水中放入柠檬、大葱段、姜片,小龙虾隔水,蒸10分钟出锅.
4.十三香小龙虾
准备配料:紫苏碎、蒜瓣、小米辣、姜片、葱段。
洗干净的小龙虾过油30秒,倒入大葱、姜片、蒜片、小米辣加调料(见文案),加一罐啤酒焖煮十五分钟,加入蒜末,紫苏碎加调料,翻炒五分钟出锅撒上香菜。
5.咸蛋黄小龙虾
洗干净的小龙虾过油30秒,准备6颗咸蛋黄淋上一点白酒蒸熟,锅中油热碾碎蛋咸蛋黄,倒入过油的小龙虾,加入半罐啤酒和调料,收汁出锅撒上葱花即可。
6.醉熟小龙虾
准备配料:柠檬片、黄冰糖、香叶、花椒、桂皮。
锅热下配料的炒至糖融化,倒入一碗水倒入200ml花雕酒,加入料汁煮开放凉,锅中倒水放入大葱、姜片和料酒、热水煮10分钟,倒入料汁包上保鲜膜放冰箱冷藏八至十个小时。
小龙虾的各种做法
优质回答小龙虾的各种做法
蒜蓉小龙虾
创菜大师:贾国强
名片:北京辣行天虾餐饮管理有限公司
主料:虾神清水龙虾
辅料:姜片、蒜蓉、冰糖、油等。
制作步骤:
1.将油温烧至8成,放入姜片,葱段,蒜蓉煸香,放入蒜蓉酱约炒,放入小龙虾、味精、鸡精、冰糖等提味。
2.中火烧3-5分钟,汤汁1/4时勾芡,收汁后淋少量蒜油出锅,撒上香菜段即可。
菜式特点:蒜香味浓、回味带甜、色香味俱全、回味无穷。
清蒸大龙虾
创菜大师:梁维明大师
名片:黄石八月桂酒店
主料:虾神清水龙虾
制作步骤:
直接解冻,清蒸即可摆盘上桌。
亮点:颜色红亮、虾肉饱满
心得:通过此次做菜感知良之隆食材的品牌魅力,真心不错!
秘制麻辣小龙虾
创菜大师:吴克猛大师
名片:安徽塞纳河畔海棠花园酒店
主料:虾神清水龙虾
辅料:姜、蒜、葱、香料、白酒等。
制作步骤:
1、小龙虾解冻,姜、蒜切片备用,葱切段,香料适量。
2、锅热注油,倒入部分葱、姜、蒜爆香,再倒入香料一起翻炒,再放入小龙虾大火爆炒。
3、至虾壳变红时倒入白酒炒匀,再放入水约和小龙虾齐平,调入调味料。
4、大火烧开,转小火约1/3汤汁。
5、再放入剩下的葱和蒜片,最后大火收汁,盛起装盘,用香菜点缀即可。
特点:
1所用香料有干辣椒,花椒,桂皮,茴香,八角。
2调料有豆瓣酱,冰糖,蚝油,生抽,盐,味精,十三香。
3龙虾焖熟后收汁不要太干,尽量留有少量汤汁浸着龙虾,这样更有味道,更好吃。
干煸龙虾
创菜大师:杨辉
名片:中国潜江龙虾职业学院教师
主料:虾神清水龙虾
辅料:干花椒、干辣椒、洋葱丁、椒盐、香菜节等、
制作步骤:
1.解冻小龙虾。
2.先备好所需的辅料(干花椒20克,干辣椒100克,洋葱丁30克,椒盐5克,香菜节30克)。
3.用清水冲洗掉调料,淋干水分。
4.将1千克龙虾放入150度油锅中,划油2次后加入辅料烹饪而成。
油焖大虾
创菜大师:余阳
名片:湘当实在餐饮管理有限公司
主料:虾神清水龙虾
辅料:印度辣椒王、白芷、桂皮、草果等辛香料等
制作步骤:
这款油焖大虾是第七代产品,经过潜江多位有名大师精心研究而得,选用20多种中草药如:八角,桂皮,白扣……和秘制调配酱料搭配虾神清水小龙虾烹饪而成。
菜式特点:独特口感醇厚麻辣香甜,使用健康,能够补充身体多种营养。
宫保龙虾仁
创菜大师:陈伟
名片:黄鹤楼会所
主料:虾神清水龙虾
辅料:青花椒、辣椒王、生姜丁、花生仁、葱花。
制作步骤:
1、解冻小龙虾后取出虾仁。
2、虾仁下四层油温过油,将青花椒5克,辣椒王5克,生姜丁5克一起煸香,加入清汤烧6分钟收汁。
3、起锅撒上几粒花生仁,葱花。
菜式特点:虾仁鲜嫩,颜色红亮,小鱼香味型。
永利沙场点兵
创菜大师:符彪
名片:永利名品汇国际会所
主料:虾神清水龙虾
辅料:醋,小米辣,糖,辣鲜露,蒜蓉,姜末,葱。
制作步骤及特点:
以整齐划一排兵布阵的.思路。筹备盘子布局!使用了竹网拉出背景高度,配上绿色花草错开颜色(不使用艳丽花草可以更好的突出龙虾主题,避免喧宾夺主),加强视觉感官!冰镇使用彩灯可以让菜品更动幻化!将虾头虾尾分离可使菜品更精细化!
姜辣小龙虾
创菜大师:韩波
名片:黄鹤楼双安店
主料:虾神清水龙虾
辅料:生姜、干子弹椒、大红袍花椒、白芷、啤酒、盐、冰糖、味精、鸡汁、蒸鱼豉油。
制作步骤:
1、将锅内倒入1500克色拉油,烧至六成热,倒入解冻后的小龙虾,翻滚三至五秒,迅速捞出,控油。
2、锅内留少许明油,下入生姜300克,干子弹椒100克,大红袍花椒30克,白芷少许,炒香,下入小龙虾,煸炒出香味,下入啤酒一瓶,盐少许,冰糖少许,味精少许,鸡汁少许,蒸鱼豉油少许,大火烧五分中,勾芡淋明油起锅,即可。
菜式特点:此菜色泽鲜艳红润,回味长,入口姜香味浓,虾鲜味美。
蒜蓉极品大虾
创菜大师:黄进
名片:金锦龙大酒店
主料:虾神清水龙虾
辅料:大蒜瓣、姜片、罐装啤酒、葱、盐。
制作步骤:
准备足量的去皮大蒜瓣,准备葱姜,大蒜瓣搅拌成蒜末,炒锅烧热后倒入适量花生油,爆香葱姜,倒入蒜末炒香,倒入小龙虾翻炒,翻炒至变色,加入适量老抽、醋,倒入罐装啤酒,大火烧开后调入五香粉、黑胡椒粉,再调入适量盐搅匀,大火烧开改中小火烧至即可。
秘制口水龙虾
创菜大师:刘丹
名片:河北秦皇岛羊城酒店
主料:虾神清水龙虾
辅料:金针菇,黄瓜条,鹌鹑蛋,口味麻辣鲜香。
制作步骤:
1、将小龙虾解冻。
2、以鹌鹑蛋、黄瓜条和金针菇打底。
3、传统麻辣烹饪手法。
4、最后加入几味寒性中药材熬制的秘制汤汁,摆盘上桌即可。
菜式特点:小龙虾在传统麻辣基础上加入几味寒性中药材,能去燥热,吃多也不会上火。
酸菜萝卜虾
创菜大师:穆加成
名片:大乔小乔餐饮连锁总店
主料:虾神清水龙虾
辅料:四川酸萝卜、酸菜、姜米、蒜片、黄灯笼辣椒、野山椒、龙虾粉、味精、高汤。
制作步骤:
1、四川酸萝卜和酸菜冲洗干净切块备用。
2、用四层油温把龙虾略炸一下,方便入味。
3、净锅上火,少许猪油把姜米和蒜片炒香,料头出味后把加工好的酸萝卜和酸菜下锅煸炒出味。
4、加鱼汤和高汤把龙虾和酸萝卜、酸菜一起炖,中火五分钟后调味黄灯笼辣椒野山椒,龙虾粉,味精少许,小火再炖5分钟,中高火收汁,
5、把菜盛于盘中,按四川麻辣味响油即可!
草本金油龙虾
创菜大师:乔振东
名片:江苏江阴市金记食汇
主料:虾神清水龙虾
辅料:二十四味中草药、葱姜蒜、干辣椒、鸡汤、白糖、味精、鸡精、美极鲜。
制作步骤:
用二十四味中草药熬制的金油龙虾主要用中草药熬制的辣油,再用高汤烧制,龙虾炸一下之后放点葱姜蒜、干辣椒、下鸡汤、放白糖、味精、鸡精、美极鲜、秘制中草药汤烧制而成。
菜式特点:咸香微辣少甜
秘制小龙虾
创菜大师:唐富胜
名片:邻家餐饮有限公司
主料:虾神清水龙虾
辅料:姜葱、干椒、啤酒、秘制酱。
制作步骤:
1、小龙虾解冻。
2、把姜葱,干椒爆香放小龙虾爆炒。
3、下秘制酱放啤酒小火焖十分钟即可。
菜式特点:味道鲜美,鲜辣适中
醉虾
创菜大师:吴磊
名片:湖北大厦
主料:虾神清水龙虾
辅料:花椒、香叶、桂皮、白胡椒粒、香菜、生抽、白糖、白酒、香醋、姜丝
制作步骤:
1、将花椒,香叶,桂皮,白胡椒粒,香菜,生抽,白糖,白酒,香醋,姜丝调好醉汁备用。
2、将小龙虾虾解冻。
3、将解冻后的虾放入醉汁里侵泡八小时捞出即食。
香菜粉丝拌龙虾仁
创菜大师:谢洪刚
名片:粤海大酒店
主料:虾神清水龙虾
辅料:香菜、粉丝、盐、醋、鸡精。
制作步骤:
准备好食材,将粉丝用热水烫软,龙虾去壳保留虾仁,放入虾仁和调料翻炒变色,加入粉丝进行翻炒,最后加入香菜进行拌匀即可。
龙虾的家常做法有哪些
优质回答龙虾的家常做法有哪些
龙虾的家常做法有哪些,龙虾是我们生活中一个非常常见的药材,龙虾也是具有一定的饮食功效的,对于龙虾的制作方法也有很多种,方法不同口味不同,以下龙虾的家常做法有哪些。
龙虾的家常做法有哪些1
做法一:红烧小龙虾
食材:小龙虾、葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、耗油、鸡精、鲍鱼汁。
步骤:
1、葱切段、姜切片,佐料准备好;小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着,待它们吐净脏东西,多换水几次再用牙刷前后清洗干净;
2、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉;煸出香味后倒入小龙虾;
3、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精;加入蚝油2大勺炒出香味加开水,大火烧开改小火烧入味;
4、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁;出锅前撒入熟白芝麻,点几滴香油。
做法二:酱爆小龙虾
食材:小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖。
步骤:
1、小龙虾去头,尾部掐断,抽出肠泥,洗净沥干,加1勺料酒,1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎,葱切碎,青红椒切片。
2、油锅烧热,入蒜瓣,青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱,炒匀。
3、倒入小龙虾,翻炒均匀。加1勺料酒,半勺糖,焖一会儿。撒葱花。可以不加盐了。
温馨提示:豆瓣酱也可以用郫县豆瓣酱代替,更辣一点
龙虾的家常做法有哪些2
麻辣小龙虾
原料:
小龙虾1000克、土豆2个、料酒20克、清水2碗、豆瓣酱50克、花椒3克、麻椒3克、八角2个、陈皮2片、香叶3片、酱油15克、蚝油15克、大蒜10克、姜片4片、干辣椒1大把。
1、小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠。
2、剪掉头部。
3、用刷子刷洗虾身三遍,换三次水。
4、土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用。
5、热锅,倒入适量的花生油,放入姜片和蒜末爆香。
6、捞出事先泡好的干辣椒段爆香,加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角,陈皮,花椒,麻椒,香叶煸香。
7、倒入小龙虾大火翻炒均匀,加入料酒翻炒至红。
8、加入酱油蚝油翻炒均匀。
9、倒入两碗清水焖煮5分钟。
10、把小龙虾捞出码在土豆片上,倒入汁水,中小火焖煮5分钟即可。
11、成品。
卤汁小龙虾
原料:
小龙虾20只、卤料一份、老抽30g、冰糖20g、姜5片、生抽100g、食用油适量。
1、准备小龙虾20只,煲喜欢卤料一包。
2、将小龙虾冲洗刷干净。
3、捏住小龙虾中间那瓣尾巴,用力往后拉,就能拉出肠线。
4、剪掉四分之一的虾头。
5、挖出虾头里面黑色的物质,黄色的是可以吃的。
6、剪掉细小的脚。
7、剪刀从尾部插进去,剪开背部,容易入味。
8、姜用食用油爆香,下冰糖煮化上色,加入生抽,老抽,卤料一起炒,加入小龙虾,然后加水没过小龙虾表面即可。先用大火煮开,转小火煮40分钟,熄火焖20分钟。
小窍门:
虾头左右两边有腮,我们一般是没有去掉。有亲认为脏,那也可以把整个头剪掉。
龙虾的家常做法有哪些3
龙虾怎么做才好吃教程
第一种蒜蓉小龙虾
食材
小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐
做法
1、买回来的小龙虾洗两遍,再用刷子刷一遍清洗干净,去掉虾头和虾肠
2、大蒜去皮打碎,剁成蒜末
3、锅中倒油,比炒菜时的油多一倍,油热倒入蒜末炒香,再倒入小龙虾翻炒均匀,加没过小龙虾的啤酒
4、锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可
第二种蒜蓉小龙虾
食材、
小龙虾尾一斤,大蒜一头,小米辣3根。香菜少许。
做法:
1、把小龙虾入锅加料酒煮两分钟,盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用。
2、锅烧底油把蒜蓉炒香,放入1勺郫县豆瓣酱,炒出红油倒入小龙虾炒匀。倒入半瓶啤酒,加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺糖,少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜出锅。
第三种麻辣小龙虾
清洗小龙虾的.技巧
1买来的小龙虾用清水冲洗两遍,挑出死的小龙虾直接扔掉,据说死的有毒。
2用手抓住小龙虾两个大钳子,用剪子减去1/3头部,去除头部的沙袋(取出后看到满满的都是膏黄)
3抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线。(如果很难撕,用剪子剪1/2边,不要剪到中间虾线,再用力拽,非常好出来)
4用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部,最后冲干净。
做法
1、2斤小龙虾按上面的步骤清洗干净。
2、锅中热油,直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出(为了虾肉更嫩)
3、另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香,放入20g干辣椒,10g青麻椒,15g花椒,桂皮1根,八角4粒,香叶5片,炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g,火锅底料30g炒出红油。
4、下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水,大火煮开。煮开后,放入鸡精,生抽,料酒各2大勺,小火焖煮10分钟。
5、然后下入白糖2大勺,十三香1大勺,辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油,大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻
第四种小龙虾烩饭
食材:
麻辣小龙虾一盒,剩米饭一碗,香葱一根。
做法:
1小龙虾无需解冻倒入锅中,加适量的清水,大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。
2小龙虾去壳备用,并捞出汤汁中的作料。
3用锅中的汤汁,倒入米饭煮软,放小龙虾,撒上香葱即可出锅。
第五种麻辣小龙虾
食材明细准备、
小龙虾两斤
香料、八角三个、花椒一把、干辣椒一把、小米椒4~5颗,香叶8、9片、桂皮两段、丁香一小把、草果两颗、肉寇两颗、
配料、老姜一段、大蒜4~5瓣、小葱5~6颗、盐一勺、白糖一勺、生抽适量、白酒适量。
做法、
1清洗小龙虾,买新鲜小龙虾,我的是老板处理的,自己处理的话可以把虾头部剪掉,挑出沙袋,然后捉住尾巴中间的位置将虾线拧出即可。用刷子仔细刷小龙虾腹部和脚的地方,很难刷但是也要努力刷干净哦,
2把香料中的干辣椒和小米辣切段处理,所有香料放在一个碗里就好啦!方便又不费碗,洗碗很累的呀!
3小葱葱白葱叶分开,葱白切长段,葱叶切碎备用,大蒜压碎即可,老姜切片备用。
4冷水下小龙虾加几片姜片,一点料酒焯水,去腥去脏污。焯水后捞出冲洗干净沥水备用。
5热油爆香葱姜蒜,然后加入香料炒香,再加入焯水后的小龙虾翻炒,让香味沁入小龙虾
第六种麻辣小龙虾
材料
小龙虾3斤、豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒、大蒜、姜、葱、白糖、盐、鸡精,玉米油、啤酒一瓶、水适量
做法
1、小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方,然后放进清水中浸泡20分钟待用。
2、将葱切成段;姜、大蒜切成粒;;干辣椒切段;
3、锅里放入适量水烧开,放入小龙虾煮三分钟后捞出备用。
4、起锅烧油,放入干红辣椒、花椒翻炒下,然后再放入葱姜蒜,进行翻炒,最后放入豆瓣酱炒出红油后,将小龙虾倒入锅中翻炒,然后倒入少量水和啤酒一瓶,此时可以放入,鸡精,盐,白糖,继续翻炒均匀烹煮5分钟
5、将小龙虾盛入多功能锅,调好时间与温度,盖好盖,继续煮20分钟,时间到了即可出锅了!
第七种麻辣小龙虾
食材
小龙虾,蒜末,火锅底料,啤酒
具体做法
1小龙虾冷水下锅,加入适量料酒生姜大葱焯水,小龙虾在超市买现成的虾味,不用处理
2锅中刷油,蒜末爆香,再加入一块火锅底料煮开,再放1小块冰糖,再放入小龙虾翻炒一下,最后倒入1瓶啤酒,少许盐1勺生抽盖上盖子煮5分钟左右即可。
第八种麻辣龙虾尾
食材、龙虾尾、姜、葱、蒜、洋葱、青椒。
做法、
1、把所有食材准备好,姜和蒜切成碎末,葱切小段,洋葱切小块,青椒切圈备用。
2、龙虾尾冷水下锅加料酒煮2分钟,盛出过凉水备用。
3、锅中热油倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒一起爆香,然后加入火锅底料、豆瓣酱炒出香味,加入龙虾尾少许白糖和胡椒粉1勺生抽啤酒没过龙虾尾,中火煮5分钟。
4、出锅前把青椒和洋葱放入煮好的龙虾尾里面翻炒1分钟左右,就可以出锅了
第九种麻辣小龙虾
材料
小龙虾2斤,大葱1根,蒜瓣4粒,姜片2片,火锅底料100克,豆瓣酱1勺,啤酒500毫升,料酒2勺,生抽2勺,鸡精1勺,十三香1勺,白糖2勺,辣椒粉1勺,葱,香菜,熟白芝麻
做法
清洗小龙虾、
1小龙虾清洗两遍,用手抓住大钳,然后用剪刀剪去头部三分之一,除去头部沙袋,抓住中间一片尾巴用力拉出虾线,用刷子刷干净腹部和嘴部,冲洗干净沥干水份
制作
1锅里倒油烧至6成热,放入洗干净的小龙虾中火下至变红捞出(为了使龙虾肉更加紧实)
2另起锅倒油烧热,放葱,姜,蒜炒香,放15克干辣椒,10克青麻椒,15克花椒,桂皮1根,八角4粒,香叶4片,炒1分钟左右,放火锅底料和豆瓣酱炒出红油
3倒入小龙虾翻炒均匀,倒入500毫升啤酒,大火煮开,料酒生抽鸡精十三香糖辣椒粉继续煮开,转中小火焖10分钟,大火收汁即可
4出锅前撒上葱,香菜,白芝麻就可以啦
第十种十三香小龙虾
教程
准备材料、十三香小龙虾调料1包,小龙4斤,葱姜蒜适量,洋葱半个,油适量,啤酒1罐
2葱姜蒜末下锅炒香
3放洋葱片继续炒香
4加香辣小龙虾调料煸炒2分钟
5倒入小龙虾翻炒3分钟(这里我用的冷冻的虾尾,买的新鲜的要多一步焯水哦,放料酒可以更好地去腥)
6加一罐啤酒没过小龙虾,煮10分钟
7收汁,留一点汤汁起锅
8撒白芝麻就好了
虽然生活经常设置难关给我们,但是让人生不都是这样嘛?一级级的打怪升级,你现在所面临的就是你要打的怪兽,等你打赢,你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多大龙虾怎么做好吃又简单的做法的信息,欢迎点击皮蛋财经其他内容。
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