今天皮蛋百科给大介绍腌制糖蒜的方法的知识,其中也会对腌制糖蒜的方法进行解释,希望能解决你遇到的问题!

腌制糖蒜的方法(腌制糖蒜的方法)

这才是腌糖蒜的家常做法,调料和配方都告诉你,学会在家轻松做

腌糖蒜只放糖和醋不正宗,70岁农村老妈教我秘诀,酸甜爽脆耐保存

农村老奶奶教我腌糖蒜,用了一辈子的配方,全告诉你,比买的好吃

糖蒜是很多朋友比较喜欢吃的一种美食,无论是直接吃,还是当作小咸菜吃,都非常美味,那么你会自己在家做糖蒜吗?今天就来跟大家分享一个糖蒜非常简单,非常美味的蜜汁做法,这样做出来的糖蒜酸甜开胃,好吃又下饭,而且没有大蒜的辛辣味。这道糖蒜的做法和材料都比较简单,如果你对此也比较感兴趣,那么接下来咱们就一块去看一下糖蒜详细的烹饪步骤吧。

【糖蒜】

【烹饪食材】鲜大蒜,食盐,生抽,陈醋,白糖,冰糖,八角,花椒

【烹饪步骤】

1、糖蒜绝对是很多朋友特别爱吃的一种美食,它吃起来酸酸甜甜,好吃又下饭,咱们一起来准备一下糖蒜需要用到的烹饪食材吧,先准备适量的鲜大蒜,一次可以多准备上一点,因为做一次就可以吃上很久,然后再准备适量的食盐,食盐可以稍微多一点。接下来咱们开始准备调味料,调味料的量是以三斤大蒜为标准来准备的,准备100克生抽,300克陈醋,100克白糖,然后再准备适量的冰糖,八角,花椒即可。

2、先将咱们准备好的鲜大蒜取出来,将鲜大蒜的最外面一层比较脏的外皮去掉,然后再把它的根部切掉,全部切完之后将其放到一个大盆中。大蒜放到盆中,之后再放入适量的清水,将蒜清洗一遍,在清洗的时候把里面两层皮也去掉,不要全部去掉了,去掉三层皮即可。

3、大蒜全部剥完之后,咱们用剪刀将大蒜的根茎部位也全部给它剪掉,剪完之后将脏水倒掉,然后加入适量的清水,加入20克食盐,将大蒜浸泡一个小时,浸泡大蒜可以起到杀菌消毒的作用,而且还可以去除大蒜的辣味,让它吃起来没有那么辛辣。

4、大蒜浸泡20分钟之后咱们将其取出放在蒸屉上晾干水分,等表面完全没有水分之后才算晾干完成。现在咱们调一个糖醋汁,以三斤大蒜为例,向锅中加入100克生抽,300克陈醋,100克白糖,适量的食盐。

5、然后咱们再向锅中加入适量的冰糖,八角,花椒,一直熬到食盐和冰糖融化,当它们全部融化之后咱们先关火,然后晾凉待用。在这里一定要注意一下,大蒜一定要晾干水分,而咱们调的糖醋汁也要充分晾凉,接下来再准备一个无水无油的容器。

6、大蒜晾干以后咱们将其放入到准备好的无水无油的容器中,然后倒入已经晾凉的料汁,将其密封好,腌制20天就可以吃了。在密封腌制的期间不要将其打开,否则很容易变质。美味的糖蒜就这样腌制完成了,非常好吃,特别简单,你喜不喜欢呢?

【小贴士】

1、咱们是以三斤大蒜为例,如果吃得比较少,那就适量减少调味料。

2、大蒜一定要晾干水分,糖醋汁一定要充分晾凉。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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腌糖蒜,教你饭店不外传的做法,多加1样,酸甜脆爽还不辣,好吃

腌糖蒜,教你饭店不外传的做法,多加1样,酸甜脆爽还不辣,好吃

大蒜是一种常见的调料,最常见的用法就是做菜,油炸后有浓郁的蒜香味,比如蒜香油麦菜、蒜香小龙虾等。但有些人却爱直接吃,尤其是吃面条时,一口面条一口蒜,看着好像很爽,但味道实在太辣,很多人都无法接受。

其实,大蒜只要稍微处理一下就不辣了,而且味道、口感都好了很多,比如腌成糖蒜。

我不吃生蒜,却对糖蒜情有独钟,酸甜脆爽的口感,是生蒜无法相比的。无论是吃面条,还是吃米饭、馒头,来一口糖蒜,滋味太美了。

糖蒜也叫糖醋蒜,是把大蒜泡在醋、糖的溶液里,经过一个月的变化,大蒜充分吸收了糖、醋的味道,变得酸甜脆爽。但这样泡出来的口感并不是最好的,今天我和大家分享一个饭店不外传的做法,只要多加一样东西,糖蒜又甜又脆没辣味,它就是雪碧。

【腌糖蒜】

准备大蒜1斤(新蒜、干蒜都可以)、冰糖200克、米醋250克、15克食盐、适量雪碧。

【做法】

第一步、做糖蒜一般都用新蒜,但如今是深秋,只有干大蒜,但腌制方法都是一样的。把大蒜的外皮剥掉,只留下一层即可,也可以直接剥成蒜瓣,根部用刀切掉一小截。

第二步、准备一个干净的盆子,倒入一些开水,再加入食盐,搅拌均匀后晾成凉开水,倒入大蒜,放在阴凉通风处浸泡24小时。不要放进冰箱里,会把大蒜冻坏。用淡盐水浸泡大蒜,可以消毒杀菌,还能去除大蒜的辛辣味。

第三步、大蒜浸泡好后,捞出用沥干水分。大蒜一定要沥干,带水腌制容易坏掉。

第四步、锅里倒入250克米醋,用米醋腌制糖蒜,色香味俱全,没有米醋也可以用白醋,香醋、陈醋腌的颜色差一点。加入200克冰糖,开小火煮开,直到冰糖全部溶解就关火。

第五步、找一个密封的容器,最好是玻璃、陶瓷的,提前杀菌消毒,晾干水分。把晾干的大蒜放进容器里,倒入煮好的糖醋液,加入一勺高度白酒。

第六步、向瓶中倒入适量雪碧,没过大蒜2厘米高即可,把容器密封起来,放在阴凉通风处腌制1个月,糖醋蒜就做成了。

为什么腌糖蒜要加雪碧?

因为雪碧是碳酸饮料,内部有大量的二氧化碳。在腌制糖蒜时,加入一些雪碧可以让口感更加脆爽,颜色更加晶莹剔透。二氧化碳释放后,在瓶中形成无氧环境,可以抑制细菌的生长,加快腌制过程。

腌糖蒜时要注意2点:

①大蒜要用淡盐水浸泡,可以去除辣味,口感才更好。

②大蒜要沥干水分,带水腌制坏得快。

常见的大蒜有2种,一种是紫皮蒜,另一种是白皮蒜。紫皮蒜的味道更辣,吃不了辣的朋友可以用白皮蒜,大家根据自己的口味选择。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、关注,下次见。

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