引起细菌性食物中毒的病原菌主要有哪些 (一)
最佳答案1、葡萄球菌性食物中毒
是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类（如剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温20℃～22℃搁置5小时时，病菌大量繁殖并产生肠毒素。
2、大肠杆菌性食物中毒
是由于进食被大肠杆菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。虽然绝大多数大肠杆菌为肠道正常菌群，但是仍有少部分特殊类型的大肠杆菌具有相当强的毒力，一旦感染，将造成严重疫情。其中最具代表性的就是代号为O157：H7的大肠杆菌，它是EHEC（肠出血性大肠杆菌）家族中的一员。
3、副溶血性弧菌食物中毒
是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品后出现的急性、亚急性疾病。副溶血性弧菌是常见的食物中毒病原菌，在细菌性食物中毒中占有相当大的比例，临床上以胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。
4、变形杆菌食物中毒
是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致，属条件致病菌引起的食物中毒。变形杆菌是革兰阴性杆菌，根据生化反应的不同可分为普通变形杆菌与奇异变形杆菌，有100多个血清型。大量变形杆菌在人体内生长繁殖，并产生肠毒素，引致食物中毒。
食物中毒预防注意事项：
1、严格做好炊具、食具及食物的清洁卫生，生、熟食物要分开。
2、凉拌菜里可以多加入生蒜杀菌。
3、尽量不吃腐败变质的剩饭、剩菜，食物应充分加热，放置过久的就不宜再吃。
4、一旦发现中毒症状，应立即停止食用可能引起中毒的食物，并向急救中心呼救，同时保存食物，以便提供给卫生部门进行检疫。
细菌性食物中毒的特征有哪些 (二)
最佳答案细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。根据临床表现的不同，可分为肠胃型食物中毒和神经型食物中毒。那么，细菌性食物中毒的特征有哪些呢？
细菌性食物中毒的特征有哪些细菌性食物中毒，是人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。 这类食物中毒的特征主要有：
一、通常有明显的季节性：
多发生于气候炎热的季节，一般以5-10月份最多。 一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件;另一方面，这一时期内人 体防御能力有所降低，易感性增高，因而常发生细菌性食物中毒。
二、引起细菌性食物中毒的食品：
主要是动物性食品，如肉，鱼，奶和蛋类 等;少数是植物性食品，如余饭，糯米凉糕，面类发酵食品等。
三、抵抗力降低的人：
如病弱者，老人和儿童易发生细菌性食物中毒，发病 率较高性胃肠炎症较严重，但此类食物中毒病死率较低，愈后良好。
细菌食物中毒的好发食品是（） (三)
最佳答案细菌食物中毒的好发食品是（）
A.猪肉(正确答案)
B.馒米饭
C.变质银耳
D.油煎蛋
答案解析：该题考的是理论第七章-营养与食品安全-食品安全的知识点。细菌性食物中毒是指食用被致病菌或毒素污染的食品引起的食物中毒，是食物中毒中的常见类型。其特点是发病率通常较高，但病死率较低;发病有明显的季节性，5~10月最多;引起细菌性食物中毒的主要食品为肉及肉制品，禽、鱼、孚L、蛋也占一定比例。馒米饭和变质银耳属于变质食物，可能产生对人体有害的物质，但不是细菌食物中毒好发的食品。油煎蛋与海产品属于正常食物，因体质因素，部分人群食用后可能会出现不适，但不属于食物中毒，也不是细菌食物中毒好发的食品。故此题选择A选项。
细菌性食物中毒在什么季节发生 (四)
最佳答案多发生于夏秋季，其他季节也有可能发生。只要平时养成良好的饮食习惯，就可以减少发生！
一）禁止食用病死禽畜。因伤致死，经检验肉质良好者，食用时应注意；弃去内脏，彻底洗净，肉块要小，煮熟、煮透；刀板用后洗净消毒。已变质的肉坚决不食。肉类、乳类在食用前应注意冷藏（6℃以下）。 （二）肉要煮透，接触熟食的一切用口要事先流水洗净，切生鱼生肉的刀板要经清洗消毒才能切熟食。蒸煮螃蟹要在沸水中充分煮透。吃剩的螃蟹存放超过6h者应再煮一次才能吃。醉、腌蟹不能杀菌，最好不吃；必要时加醋拌浸，可以杀菌。 （三）生鱼生肉和蔬菜应分开存放。剩余饭、菜、粥等要摊开存放通风清凉处所，以防变馊，下餐食前须彻底加热。 （四）售卖食品时，切实做到货款分开，以免食物污染。 （五）饭菜按就餐人数做好计划，现做现吃，避免剩饭剩菜。 （六）消灭苍蝇、鼠类、蟑螂和蚊类，不在食堂附近饲养家畜家禽。 （七）沙门氏菌、葡萄球菌感染者及带菌者，应暂时调离饮食工作单位，并予适当治疗
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。赣律网关于细菌性食物中毒的诊断原则介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
