金黄色葡萄球菌食物中毒可引起

### 金黄色葡萄球菌食物中毒：了解与预防

引言

金黄色葡萄球菌，一种广泛分布于自然界及人类皮肤、鼻咽部的革兰阳性球菌，是食物中毒的常见元凶。其特定菌株能分泌耐高温的肠毒素，导致食用者出现急性消化道症状。

金黄色葡萄球菌食物中毒主要由其分泌的肠毒素引起。这些肠毒素耐高温，常规烹饪难以破坏，摄入后直接刺激胃肠黏膜及迷走神经，引发一系列症状。

中毒症状通常在摄入被污染食物后2-6小时内发作，包括剧烈呕吐（含胆汁或血性物）、腹泻（水样便，每日可达10-20次）、腹痛（多为脐周或上腹部绞痛）、以及发热、乏力、肌肉酸痛等全身症状。严重者可出现脱水、血压下降、休克等表现。

医生根据患者的群体发病史、短时症状发作及食物中检出金黄色葡萄球菌肠毒素进行诊断。食物样本中每克含菌数亿的金黄色葡萄球菌是确诊的重要依据。

治疗以补液调节电解质平衡为主，轻症患者可口服补液盐，重症患者需静脉输液。止吐、止泻药物可辅助缓解症状，但需注意感染性腹泻初期不宜过早使用止泻药。抗生素需谨慎使用，以避免耐药性产生。

保持双手清洁，经常洗手，特别是在处理食物前后。定期清洁厨房和餐具，防止细菌滋生。厨师和餐饮从业人员应接受食品安全培训，严格遵守食品加工和制备的卫生标准。

将食物存放在适当的温度下，避免室温下过长时间放置。生熟食品分开存放，防止交叉污染。将食物烹饪至适当的温度，确保熟透，特别是肉类、禽类和海鲜等食品。不食用过期或变质的食物。

新加坡字节跳动员工集体食物中毒事件就是一个深刻的教训。在该事件中，受污染的食物中金黄色葡萄球菌含量远超法定标准，导致多人出现急性肠胃炎症状。这提醒我们，食品安全不容忽视。

金黄色葡萄球菌食物中毒是一种由特定菌株产生的肠毒素引起的急性消化道疾病。了解其发病机制、掌握正确的诊断与治疗方法、以及采取有效的预防措施，对于保障食品安全、维护公众健康具有重要意义。我们每个人都应提高食品安全意识，共同营造一个安全、健康的饮食环境。

想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于金黄色葡萄球菌食物中毒可引起的信息了解不少了，赣律网希望你有所收获。