今天皮蛋百科给大介绍教你在家自酿葡萄酒的知识,其中也会对教你在家自酿葡萄酒进行解释,希望能解决你遇到的问题!

如何自己做葡萄酒窍门(教你在家自酿葡萄酒)

在家自制葡萄酒,方法简单,一次做50斤,口感好,放一年都不坏

在家自制葡萄酒,方法简单,一次做50斤,口感好,放一年都不坏

导语:在家自制葡萄酒,方法简单,一次做50斤,口感好,放一年都不坏

比起白酒和啤酒来说,现在更多的人都偏向于选择红酒,因为味道甘甜,而且对身体没有伤害,反而还有一定的好处。所以呢,今天就给大家说一说在家自制葡萄酒的简单的方法,一次甚至可以做50斤,不仅口感好,而且就算是放上一年也不会坏。

一、 清洗葡萄

不管是自己家种植的葡萄,还是购买的别人的,一定要好好的清洗葡萄。虽然可能表面看不到什么杂质,但很有可能有细菌、微生物,或者是农药残留,所以一定要仔细清洗。

注意事项:清洗是需要适度的,既不能洗得不干净,也不能洗得太干净,因为葡萄表皮有自己的成分,有帮助发酵的作用,也有保护葡萄果肉的作用,所以大家也不要下手太狠。如果数量不是太大的话,建议大家可以把葡萄一粒一粒地分开,但是注意不能把表皮弄破。

二、 沥干水分

这一点大家一定要有足够的耐心,虽然水不是什么脏东西,但是如果表面留有水分的话,会导致在发酵的过程中发生变质,味道会变得很奇怪。所以,在清洗之后找个阳光比较足的地方,耐心的等着表面的水分充分沥干。虽然直接用东西擦比较快,但很难保证大家用的纸巾上面不会有杂质,所以还是自然的好。

三、 酿造

(1)第一种方法:直接用整个的葡萄

原料只有两种:葡萄和冰糖,找一个可以密封的罐子,然后把葡萄放进去,轻轻的放就可以。然后再铺上一层冰糖,使其能够盖住下面的葡萄,然后就这样循环着放,最后大概达到葡萄和冰糖是2:1的比例,这样才能确保甜度适中。而且,间隔不要太厚,也不要太薄,只要完全看不到下面一层是什么就好。

(2)第二种方法:捏碎葡萄

在葡萄沥干水分之后,大家也可以选择带上手套把葡萄捏碎,接着直接放进罐子里面去,记着不要在空气中滞留太久。这时候需要的就不是冰糖,而是白糖了,因为这样就可以让糖分和葡萄充分的接触。放的方法和上面说到的是一样的,不过这个间隔要稍微小一点。

四、 确保密封

这一点是至关重要的,就算前面做得再好,只要是酿造的时候有空气进去了,那么一切都前功尽弃。大家不用管自己使用的罐子到底是不是密封性很好的,都需要在外面再裹上一层塑料袋或者是保鲜膜,以期达到最好的效果。只要这一步做好了,就能让葡萄酒的保存时间变得更长。不过,大家也不要弄得太严实,因为在保存一段时间之后是需要放放风,然后再继续密封的。

五、 过滤残渣

不管是使用的整个的葡萄,还是捏碎的葡萄,过滤残渣这一步肯定是需要的。可以提前就过滤一下,但在喝的时候记得也要好好的过滤,因为不仅可能会影响口感,还有可能会不舒服。

怎么样,是不是觉得自己酿造葡萄酒还是蛮简单的,家里种着葡萄的人记得要学一学哦,而且还能保存很长的时间,喝得尽兴又安全。

葡萄大量上市了,教你在家自制葡萄酒,简单3步,2分钟学会

又是一年葡萄大量上市的季节,现在葡萄价格并不算贵,因此很多人都会买上一些葡萄来吃,小编也买了五六斤葡萄,但不是全部用来吃的,而是用来做葡萄酒的,虽然不至于全部做成葡萄酒,但大部分比较好的葡萄就用来酿酒了,稍微差一点的就直接吃了,毕竟酿制葡萄酒时,葡萄一定是要新鲜的,否则会直接影响到葡萄酒的口感,所以在选葡萄的时候,要细心再细心,买的时候选一次,清洗的时候要再选一次。

葡萄大量上市了,教你在家自制葡萄酒,简单3步,2分钟学会

小编自己酿葡萄酒已经好几年了,每年都非常成功,所以小编就将酿制瓶葡萄酒的方法分享给大家。上好的葡萄酒一般是不允许加糖的,但主要是人家的葡萄好以及制作工艺完善,所以不加糖也行,但自己酿制葡萄酒的时候,一般都会加上一点冰糖,这是为了让葡萄酒的浓度更高,再就是能够让葡萄酒更甜一点,从口感上就会好很多,所以自己酿制葡萄酒的时候,糖是一定要加的,下面小编就将详细步骤分享给大家。

【酿制葡萄酒的详细步骤】

第一步:挑选葡萄,葡萄一定是要新鲜的,至于怎么判断葡萄是否新鲜,方法很简单,首先看葡萄表面是否有白霜,如果没有白霜的,那么一定是不新鲜的,再就是捏一捏葡萄,如果弹性比较好,那么也是比较新鲜的葡萄,最后就是可以尝一颗,看甜不甜,因为酿酒最好是采用甜一点葡萄,这样口感更好。

第二步:将葡萄清洗干净,在清洗的时候,要用剪刀一颗颗剪出来,在清洗的时候,要将其中坏掉的、不新鲜的全部挑选出来,将已经选好的葡萄晾干,不要暴晒,否则葡萄就不新鲜了,如果天气不好,也可以用吹风机吹干,吹的时候要用冷风,别用热风,这一步非常关键,因为葡萄的质量决定了酒的质量。

第三步:准备一个干净且没有丝毫水分的玻璃容器,在底部垫一层冰糖,戴上一次性手套,将葡萄挤破在容器中,寄完之后,可以用水密封法将容器密封,也可以用纱布缠上两层,阻止氧气的进入,记得千万不要完全密封,用水封的话,二氧化碳是可以出来的,但是用其它办法密封的话,二氧化碳出不来,造成坛中的压强太大,如果容器不够坚固的话,那么会导致容器的爆炸,这种事情不是没有发生过。

以上就是葡萄酒的酿制方法了,只需要简单3步,就能将葡萄酒酿制好,而且是一看就会,2分钟就可以学会,不过还有一个注意事项,当葡萄酒酿制成功后,也就是大概一个月左右,将葡萄酒进行过滤,然后放到容器中密封保存就可以了。

自酿葡萄酒,牢记几个小诀窍,又香又醇,以后再也不用买

一提到葡萄酒,大家也许会想到豪华晚宴、高级餐厅、婚礼庆典、或者勃艮第的一座座庄园,这些美好的场景,许多都与“美”、“高档”、“精致”脱离不开关系,似乎不是印象里想喝随时就能喝的东西。

其实,自己在家也是可以酿制葡萄酒的。今天给大家分享一些自酿葡萄酒的小诀窍,让葡萄酒更加美味,酿出来香气十足,酒质醇厚,再也不用去买了!

酿制葡萄酒有很多需要注意的地方,在准备葡萄和容器、处理葡萄、晾晒葡萄、发酵、过滤、密封这些环节上,都有需要注意的小诀窍,它们都是酿制好葡萄酒的关键点之一。

诀窍一、挑汁水多的葡萄

在第一步选葡萄时,就有需要注意的地方了。葡萄酒分为白葡萄酒和红葡萄酒,红葡萄酒是带着皮发酵的,而白葡萄酒的酿制过程则经过了去皮。

无论大家想做什么葡萄酒,在原料的选用上都可以尽量选品质好的,如果能买到世界名品赤霞珠、黑皮诺等,那固然好。如果不方便买到,可以尽量选用大颗、汁水多的品种,比如巨峰这类。

诀窍二、保留天然酵母

随后在处理葡萄的过程中,有些人会剪下留蒂葡萄以后立刻去清洗葡萄。到了这一步,有一个小诀窍很多人都不知道:淘洗时,葡萄皮上会有一层白,这时葡萄皮上的天然酵母,不要将它洗掉,因为它可以促进发酵,有利于葡萄酒的香气。这一步过后,就可以拿去晒干和捏碎啦。

诀窍三、选择无油无水的容器

很多人做葡萄酒不仅不好喝,甚至还滋生了大量细菌导致不能喝,很大程度上是因为容器的条件不恰当。在葡萄放进容器之前,一定要提前消毒,并且保证容器里无油无水后,再放入葡萄。

诀窍四、前十天适当透透气

开始发酵后,最关键的小诀窍之一就是:发酵的前十天内要让其偶尔透气。容器的盖子可以不用拧太紧。大约发酵15天以后,捞出渣再过滤,再次发酵20天至一个月左右,就可以再开盖了。

这时候,我们的葡萄酒就可以喝了。一打开盖子,就能闻见明显的葡萄酒香,颜色艳丽,十分好看。不过,自制葡萄酒的方法虽然不难,但如果没掌握这些诀窍,酿成一份好喝甚至是普通的葡萄酒都容易失败。

最后,还想和大家分享几个关于葡萄酒的小知识。

没留意过的人可能以为葡萄酒杯的形状设计都差不多,是为了趣味才设计微妙变化。实际上,葡萄酒杯型分了非常多种,不同的杯型会影响酒的香气和入口的口感。白葡萄酒和红葡萄酒都有各自适合的酒杯。

2.葡萄酒的品鉴主要看五个方面:甜度、酸度、单宁、酒精、酒体。其中四个都很好理解,但也许对小白来说,单宁比较陌生。单宁是来自葡萄皮或籽中的多酚化合物,作用是让酒有涩感。

3.葡萄酒的名称有根据某个国家的地区名称命名的、也有根据酒庄命名的与根据葡萄的品种名来命名的。比如赤霞珠、黑皮诺就是以葡萄品种命名的,而波尔多和香槟这类就是以地区命名的。

如何自制葡萄酒?自酿葡萄酒详细过程

在家酿制葡萄酒,步骤如下:1、粉碎葡萄压出葡萄汁;2、搅拌蜂蜜增加甜味;3、加入酵母进行后盖上盖子静放一夜。4、每天搅拌增加发酵。5、过滤酒液进行存放至少一个月。6、换装到葡萄酒瓶进一步老化即可饮用。

1、收集物资

除了葡萄酒成分外,还需要一些基本用品,以确保葡萄酒能够在不受虫子或细菌影响的情况下老化。家庭酿酒不应该昂贵,因此没有必要挥霍特殊设备。将需要以下用品:

一个缸或玻璃罐

带小颈的玻璃容器

气闸

一种用于虹吸的薄塑料管

用软木塞或螺旋盖清洁葡萄酒瓶

2、葡萄

葡萄酒可以用任何类型的水果制作,但葡萄和浆果是最受欢迎的选择。选择其味道最高的水果。最好选择未经过化学品处理的有机水果。

3、清洁葡萄

取下茎和叶,确保水果没有污垢或砂砾。彻底冲洗葡萄并将其放入缸中。你可以在压碎前去皮,但是葡萄酒的大部分味道都来自它的皮,剥皮会导致葡萄酒变得更加温和。由于水果的皮上含有天然酵母,因此可以仅使用葡萄皮和空气中的酵母来酿造葡萄酒。然而,洗净和控制添加的酵母可以确保葡萄酒的味道符合您的喜好; 允许野生酵母生长会产生恶臭。如果你正在做一个实验,你可以制作两批葡萄酒,一组用控制酵母,一组用野生葡萄酒,找出你最喜欢的葡萄酒。

4、粉碎葡萄

手洗干净,压碎并挤压葡萄以释放其果汁,直到果汁的水平距离1 1 / 2 的缸的顶部英寸(3.8厘米)。如果你没有足够的果和果汁来填充缸几乎到顶部,用过滤水顶部。添加Campden片剂,将二氧化硫释放到混合物中,杀死野生酵母和细菌。如果您正在制作野生酵母酒,请不要采取措施杀死酵母。使用自来水会影响葡萄酒的味道,因为它含有添加剂。一定要使用过滤水或泉水。

5、搅拌蜂蜜。

蜂蜜为酵母提供食物,让葡萄酒变甜。使用的蜂蜜量将直接影响您的葡萄酒的甜度。如果喜欢更甜的葡萄酒,可以加入更多的蜂蜜;如果您不喜欢甜味,请将蜂蜜限制在2杯。由于葡萄含糖量高,不需要在葡萄酒中加入大量蜂蜜,可以加糖或红糖代替蜂蜜。如果葡萄酒没有想要的甜味,可以随后添加更多的蜂蜜。

6、加入酵母。

如果使用自己的酵母,现在是时候添加它了。将其倒入缸中,用长柄勺将其搅拌成混合物。这种混合物被称为必须。如果你正在制作野生酵母酒,你可以跳过这一步。

7、盖上缸,放置过夜。

重要的是使用一个盖子,它可以防止虫子进入,但允许空气流入并逃离缸内。可以使用专为此目的设计的缸盖,或在开口上拉伸布或T恤,并使用大橡皮筋将其固定到位。将盖好的瓦罐放在温度约70度的温暖区域过夜。将瓦罐放在阴凉处不会促进酵母的生长。将它存放在温度过高的地方会杀死酵母。在厨房找到一个好的中间位置。

8、每天搅拌几次。

制作混合物后的第二天,将其揭开并彻底搅拌,然后恢复。在第一天每隔4小时左右进行一次,然后在接下来的3天内每天搅拌几次。当酵母进入作用时,混合物应该开始冒泡。这是发酵过程,将产生美味的葡萄酒。

9、应变并虹吸液体。

当鼓泡开始减慢时,大约3天开始后,是时候将固体过滤掉并将液体虹吸到你的花瓶中以便长期储存。一旦将它吸入到器皿中,就将气闸固定在开口处,以便释放气体,同时防止氧气进入并破坏你的葡萄酒。如果没有气闸,可以在开口上方放置一个小气球,上面有大约5个针脚大小的孔。用胶带固定。这会让气体逸出但不会让氧气进入。

10、让酒的年龄至少一个月。

如果可以让它的年龄达到9岁,那么它会更好,在此期间葡萄酒会变老并变得醇厚,从而使味道大为改善。如果在葡萄酒中加入额外的蜂蜜,最好在较长的一侧加糖,否则喝的时候会变得太甜。

11、装瓶葡萄酒。

为了防止葡萄酒捕获可能导致其变成醋的细菌,一旦移除气闸,就要在混合物中加入Campden片剂。将葡萄酒塞入干净的瓶子中,几乎将它们装到顶部,然后立即塞上。让葡萄酒在瓶中进一步陈化或立即享用。

使用深色瓶子保存红葡萄酒的颜色。

今天的内容先分享到这里了,读完本文如何自己做葡萄酒窍门(教你在家自酿葡萄酒)之后,是否是您想找的答案呢?想要了解更多,敬请关注本站,您的关注是给小编最大的鼓励。