今天皮蛋百科给大介绍肉粽子的家常做法的知识,其中也会对肉粽子的家常做法进行解释,希望能解决你遇到的问题!

肉粽子的家常做法大全(肉粽子的家常做法)

#舌尖上的端午#肉粽子自己做,方便更放心

不知不觉又是一年端午节,每年都会象征性的包几个粽子,增加一点节日的仪式感,今年包了鲜肉粽,第1次包鲜肉粽还是蛮好吃的。其实我并不怎么会包粽子,反正自己吃包起来就可以,嗯 样子不是很好看,但是口感还可以哦。

By 书拉密女的小饭馆

用料

竹叶 每个粽子约3-4片(约100片)糯米 约248克五花肉 约130克味达美味极鲜酱油 8克味达美臻品料酒 5克味达美臻品蚝油 5克六月鲜特级酱油 15克姜丝 少许玉米粒 35克

做法步骤

1、糯米提前浸泡一夜

2、五花肉切小块,倒入料酒 酱油 味极鲜酱油 蚝油 ,放入姜丝腌制一小时左右

3、将糯米 五花肉 玉米粒混合拌匀

4、粽叶洗净,三片错开的叠在一起

5、折成三角形

6、放入糯米馅

7、折起长的那一部分

8、捆扎结实

9、摆放入锅中

10、压一盘水,倒入沒过粽子的水,大火煮开45分钟后再端出来,然后中火煮半小时左右即可

11、好吃的肉粽,不咸不淡刚刚好

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这鲜肉粽子太有料了,咸香软糯,做法简单,包你一看就会

话说这鲜肉粽子,我能接受它并且喜欢它,还是因为和老公相识相知相恋。我是北京大妞儿,老公是江西老表,千里姻缘一线牵。本来大学毕业后想去上海或者南京的他,因为学术上很有成就,直接就被分配到北京来了。哈哈,他大学毕业了,我才刚刚上初一。想想真是奇妙得很,初一的女生正是傻了吧叽看了琼瑶小说痴痴做梦的小丫头,哪里能想到在北京的某个角落里,居然有未来的“白马王子”已经在向我走来了~~

从来没出过北京城的我在见识上自然没有那么多了,在我记忆中,粽子都是甜的,要么放小枣,要么放红豆沙,偶尔来点蜜饯都觉得是惊喜;粽子也都是那种胖乎乎的四角粽,个头不算大,四周很齐整,中间用马蔺一捆,清香朴实。

和老公结婚后,偶尔回老家或者有老家的亲戚朋友过来,都会捎来几十个家乡有咸粽子。要说婆家的咸粽子,还得是大哥大嫂包的。个大、料足、齐整、漂亮,吃一个粽子,这顿饭可以不用吃主食了。对哒,就是这么实在!而且里面的肉都是上好的猪肉,经过大哥大嫂的巧手和精心腌制,吃一个两个都不过瘾。吃不完的粽子放冰箱冷冻保存,想吃时上锅里蒸一蒸,又跟刚出锅时一个味道。粽子油润润的,很耐人寻味。

今年我也勤快一把,好歹也算是个美食博主,哪儿能连个粽子都不包啊!其实,我还真不会包粽子呢!往年的粽子都是妈妈包20个左右应应景,我顶多在旁边看着。因为对粽子从小就不是太喜欢,吃的时候也只是啃掉枣或者豆沙,白糯米就扔一边了。但是今年可真不一样噢,因为几种馅料和形状的粽子都是我自己一手做好的,所以我格外偏爱它们,算一算,今年泡了7、8斤糯米,4种馅料和形状,每天早上热两个就是早饭了。哈哈,原来自己动手包粽子的乐趣在这儿,不但表达心意,还能让自己获得成就感!超赞!!

糯米,我们称江米,已经很久没有听到有人这么称呼它了。那天有朋友吃了我的粽子,提到江米这个词,突然地就那么温暖了一下。对噢,有多久没有听到正宗的北京味儿了?这鲜肉其实是我做鲜肉咸蛋黄粽子剩下的,肉太多,米却不够了,而我又包上瘾了,晚饭后特地跑超市买了新糯米和粽叶,一直包到半夜,真是过足瘾了!

【鲜肉粽子】

糯米材料:圆粒糯米1000克,酱油150克,盐3克,蚝油50克,凉水少许

鲜肉材料:带皮五花肉800克,酱油50克,生抽50克,蚝油30克,盐2克,白糖10克

工具:粽子叶,小绳,剪刀,高压锅

制作过程:

1. 圆粒糯米清洗干净,倒酱油、蚝油、盐、少许凉水混合均匀;

2. 泡2小时左右,让汤汁能充分吸收到米粒中;中途可以翻拌几次,利于米粒吸汁;酱油和蚝油的品牌及个人的口味不一样,所以用量可以自行调整;

3. 我用的干粽子叶,清洗两遍去掉浮尘,泡凉水中至少3小时,让叶片吸足水,用起来更有弹性;带皮五花肉切大块,用酱油、生抽、蚝油、盐、白糖,腌几个小时入味,我的这个肉腌了一夜;小绳和剪刀准备好,再准备一个装着凉水的水盆;

4. 取两片粽叶,首尾对压着,将头部硬梗及尾巴剪掉;

5. 折成一个漏斗形;

6. 看一下底部,不是漏着的,是被压住的,这样米才不会漏出来;

7. 先放两勺糯米,再放两三块肉,均匀铺好;

8. 上面再铺一层糯米,用小勺按压瓷实;拇指和食指捏住叶片上端,在两侧形成小耳朵;

9. 叶子往下折,完全盖住米粒,并用手捏成倒着的等腰三角形;

10. 从侧面看,第8步中所形成的小耳朵也被折起来了,这样煮粽子时米粒不会跑出来;

11. 五花大绑给它绑起来,成,不赖;

12. 把包好的粽子放在凉水压力煲胆中,用煲汤或者炖蹄筋的档位就可以了,时间约1小时右;没有压力煲用电饭煲或者煮锅也可以,只是时间要长一些;煮好的粽子可泡在水中,晾到温热时捞出。

制作小技巧:

1. 糯米清洗后直接用酱油等调料来浸泡,想吃口感瓷实的可以少泡会儿,想吃口感软糯的可以多泡会儿;那么煮粽子时间要适当延长,煮粽子的汤水也要多放些,尽可能让粽子们都能浸在水中;

2. 粽子一开始折的时候要有个折边,上面的叶子盖住时也有两个折角,这样就不会让米粒漏出来了。

鲜肉粽的做法

做法步骤

1、提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分后加入6克盐,6汤匙生抽和3汤匙老抽,3汤匙料酒,2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(进冰箱冷藏)

2、糯米淘洗干净后沥干水分

3、粽叶清洗干净后再用热水泡一下捞起,准备棉线

4、糯米倒入盆中,加入4克盐和一汤匙白糖拌匀

5、再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀,不够味再加入生抽和老抽拌匀

6、叠好粽叶

7、折成漏斗状

8、先加入3分之一的糯米中间加入肉

9、再加入糯米填满

10、粽叶往前推后中间折成三角形状后把粽叶沿角边包好

11、对角各自再用粽叶沿角边来回包好

12、用棉线扎紧

13、把粽叶修剪一下

14、放入电压锅内注入清水,水最好把粽子盖住

15、盖上通电压35分钟等冷了再打开

16、上桌

17、好吃

小贴士

1.这种粽叶一般一斤可以包3斤糯米。 2.里面的肉最好用肥瘦搭配,一块瘦肉再搭3分之一的肥肉这种口感最佳的。 3.调味要依照自家的口味调整,加入少许白糖能去除苦味。 4.不要高压锅用明火大火煮开后再转中火煮2个小时,中间要添加水,一直保持能浸没粽子的状态。 5.等粽子凉透了再捞起。

心情故事

鲜肉粽是嗜肉族的最爱,也是我们的最爱,自己家里包可以任性一些,把肉切的大一点,煮好之后晶莹剔透的糯米隐隐的露出里面的大肉,让人垂涎欲滴,超出想像的美味。一次吃不完等冷了可以进冰箱冷冻保存

预热端午,看看酱肉粽子的做法,醇香软糯真简单,吃一次就迷上

预热端午,看看酱肉粽子的做法,醇香软糯真简单,吃一次就迷上!

再有十天的时间就到端午节了,真的有点小期待。最近一段时间大家都有点情绪紧张,需要放松一下,尽管假期很短,但也令人欣喜!

端午节的日子是农历五月初五,至今已有2000多年的历史。端午节是夏季(午月)的开端,古人形容此间“恶月恶日”“五毒尽出”,所以这个节日才有种种求平安、消解灾异地习俗。同时端午节也是纪念屈原的日子,“长太息以掩涕兮,哀民生之多艰。”这个特殊的节日,也因为屈原之死而有了悲壮的色彩。这也是端午节我们要吃粽子的原因之一!

说到粽子,绝对是一大部分人的心头好,我就是粽子的忠实粉丝之一,因为喜欢吃软糯的食品、关于糯米制作的一切小食都爱吃。现在我们可以不分时间、想吃粽子就能买到或者是自己动手包,从前,真得是等到端午的时候才能吃到口。

粽子的做法很广,主要有两大类、就是甜咸之分。每年各大平台上都会有甜咸粽子大投票的联谊活动。其实无论是哪一种口味,只要自己喜欢的就是最好的。

在北方,人们大都喜欢红枣粽、可谓是最传统的粽子了。糯米和红枣真的是绝配,搭配起来就是好吃!最近几年,北方人也开始制作其他的咸口粽子,比如猪肉的、腊肉的、排骨的等等,各有风味,也很诱人。

今天我分享的美食就是咸口的肉粽子,主要用酱做调味,浓郁的酱香和肉香融进软糯的糯米中,非常好吃,如果不喜欢吃甜口粽子的,一定试试这个做法。

来吧,咱们先把端午预热起来,看看简单省事的酱肉粽子怎么做的,收藏留用,等到端午做起来!

材料:糯米、猪肉、豆瓣酱、蚝油和味极鲜酱油。

做法:

1、首先腌肉。能吃肥一点肉的可以用五花肉,我用的就算是精肉了,把肉直接切成像红烧肉那样的块状,今天用了500克糯米,肉也是大约500克。肉块里先放入4勺豆瓣酱。

2、再放2勺蚝油,我用的是5毫升的小勺,这个量供参考。

3、把酱料等和肉块彻底拌匀,盖上保鲜膜,冰箱内腌制几小时,也可以晚上就拌好,早起来包。

4、糯米至少浸泡5小时以上,我一般就是浸泡一夜,约12小时。泡好的糯米里放入2汤勺酱油拌匀。

5、然后就可以包粽子了。这个包粽子的手法网上很多,总觉得包好不漏就成,粽叶折叠好,先放米,然后放肉块。我每个粽子里放了三块肉。

6、然后再放糯米,让肉块保持在糯米的中间,这样煮出来味道不散、肉香还能侵入到糯米里。

7、这个包出来的形状,忘了买草绳,就用家里的线缠起来,保证不散就行啦!

8、我一般都用压力锅煮,把粽子排在锅内,加水,水没过粽子,水烧开后煮压半小时就可以了,等着锅内的汽自然放完就开锅取出!肉香弥漫,好吃!

小贴士:包粽子用的干粽叶也必须要提前浸泡一夜,然后洗干净再用开水烫一遍再用;如果用鲜叶子、当然就不用提前泡了。

煮粽子的时候冷水下锅就行,锅内的水一定要没过粽子1寸高以上。肉粽子建议吃温热的,不要吃冷的。

好啦,不知道看文的你是喜欢甜口粽子还是咸口的,不过这个酱肉粽子值得一做,试试吧!

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