今天皮蛋百科给大介绍羊腿的做法大全的知识,其中也会对羊腿的做法大全进行解释,希望能解决你遇到的问题!

羊腿的做法大全孩子吃(羊腿的做法大全)

解馋的羊腿三部曲|1豪情手抓(手把)羊肉|超级详细

这是一个关于羊腿的系列 共分三部 今天的是手抓肉 其实就是煮熟了自己可以挑选部分用小刀割着吃 蘸的调料自己选 配洋葱 就大蒜 非常好横的一种吃法 在餐厅放不开的话 您就跟家囵开了造吧

By 臧伟_两米零二

用料

盐 适量白醋 20滴白胡椒粒 30多粒葱段 3段姜 一块羊腿 大才过瘾

做法步骤

1、准备好一条羊腿 洗洗干净 据分析应该是前腿 后退会比这个大很多

2、准备 葱段 一块姜拍一下 和34粒白胡椒

3、准备一个可以放下羊腿的煮锅 加入一锅冷水 放入姜块 加入料酒 一汤勺即可 开大火至煮沸

4、水开后转中火 慢慢的打去锅中的血沫 要有耐心 反复打净 保持中火 锅中的汤保持沸腾状态

5、持续打血沫的过程大概持续了5-8分钟 加入1/3汤勺的白醋 等汤沸腾后继续打血沫

6、放入白醋是为了更好的去掉悻杂的味道 保持沸腾13分钟 不断的打血沫

7、汤清后放入葱段和白胡椒 转小火

8、盖盖煮45分钟 保持小火即可

9、45分钟后开盖 汤色已经变白且浓郁

10、然后把锅中的葱段挑出来扔掉

11、加入一些盐 汤底有咸味即可 只是为了让羊肉有一点底味即可 还有为了让汤更好的保存起来

12、开中大火煮5-8分钟 即可关火 等温服稍微降一降 就可以把羊腿捞出来开吃啦

13、准备好洋葱 大蒜 韭菜花酱 辣椒碎 不喜欢韭菜花的就换成盐 总之喜欢什么就准备什么 一把锋利的小刀 总之就是想吃哪里吃哪里 白的啤的都可以 哈哈 感谢您看到这里 谢谢您的关注和每一条评论 只要您评论 我都会回复您的 明天更新第二部 家庭版羊肉烩面 敬请期待 祝您胃口常开~

小贴士

血沫一定要耐心的打干净 其他的 嗯…… 没了

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早上不知道吃什么,一碗红烧羊腿肉全搞定

By 夏目大人_Ym

用料

羊腿肉 700克白萝卜 1个红萝卜 2根洋葱 1个土豆 2个

做法步骤

1、羊腿肉去血水

2、油煎一下洋葱和姜片

3、放入羊腿肉

4、加入适量生抽 老抽 冰糖 加入水炖2个小时

5、加入配菜

6、再炖20分钟wanc

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烹饪羊肉牢记“3不要2诀窍”,原汁原味不腥不膻,1只羊腿2种吃法

秋冬温度降低之后,就到了吃羊肉最好的季节,夏天羊肉并不多见,很多专门卖羊肉的店铺夏天都是休息的,入秋才开始营业,自古以来羊肉就是最适合秋冬季节的滋补食物之一,羊肉性温热能温胃御寒,羊肉的肉质比较细腻,而且羊肉的脂肪和胆固醇含量都比猪肉要少,在秋冬季节吃羊肉不仅能进补还能提高身体免疫力,一举两得;

羊肉最好吃的做法就是清炖,清炖羊肉的肉色白嫩,汤色清亮,最大程度地保留了羊肉独有的鲜味,不仅能喝到最原汁原味的羊肉汤,也能吃到最原汁原味的羊肉,清炖羊肉听起来简单,吃起来味道鲜美,营养价值还高,但是很多朋友都不喜欢吃,因为羊肉的膻味很重,羊肉的膻味主要来自于羊肉中的挥发性脂肪酸,很多朋友都不喜欢这种膻味,其实想要把羊肉做得完全没有膻味那就不是吃羊肉了,但是想要减少膻味还是有办法的,能让羊肉吃起来没有那么膻;

羊肉汤讲究的就是原汁原味,所以清炖羊肉想要做得好吃,必须牢记这“3不要2诀窍”,先说说这“3不要”,第一不要添加多余的香料,“猪不椒,羊不料”告诉大家烹饪羊肉的时候不加八角,其实除了八角,还有桂皮、香叶等香料也都是不要的,八角的香味过重,会影响羊肉汤的鲜美和颜色,只要添加生姜、白胡椒和白芷,3种调料就足够了,不仅能去腥增香,体现羊肉汤的原汁原味,还能让羊肉汤更加滋补;

第二不要加料酒,料酒有去腥的作用,但是羊肉中去腥不适合用料酒,可以用较多的生姜代替;

第三不要加鸡精味精等调味品,羊肉原汤的味道是很鲜美的,如果还加鸡精味精调味,反而有画蛇添足的意思;

“2诀窍”也是羊肉减少膻味和腥味的关键,第一个诀窍是浸泡,羊肉在煮之前尽量泡出血水,是去除腥味的关键步骤,至少提前2小时浸泡,泡出血水口可以经常换水;

第二个诀窍是煮羊肉的水,羊肉一定要冷水下锅,刚开始大火煮开,这样羊肉中的膻味才能进一步的挥发,还有就是要一次性把水加够,中途不要再加水了,中途加水会影响羊肉汤的口感;牢记上面的“3不要2诀窍”,在家就能炖出味道鲜美的羊肉汤,,喜欢的朋友可以试试!

【原材料】羊前腿2斤、白芷3g、白胡椒10g、生姜70g;

【清炖羊肉的做法】

1、今天买了一只羊腿,羊前腿的价格比价便宜,比后腿和羊排这些部位都要便宜一些,这只羊腿不是很大,2斤稍微多一点;

2、羊腿下半部分骨头比较硬的地方,已经叫老板斩开来,中间最大的部分这一块没有斩开,这整块的可以做白切羊肉,在中间划上一刀,更容易煮熟,剩下的部分剁成块,可以适当大一些,这样可以一起煮熟,煮熟后把整块的羊肉捞出来,剩下的做羊肉汤;

3、切好的羊肉清洗干净,放在一个大盆中浸泡2小时,浸泡出羊肉中多余的血水,中途可以换一次水,这样炖煮出来的羊肉不膻,腥味不重;

4、浸泡羊肉的时候准备一些配料,炖羊肉用到了3种材料,白芷、白胡椒粒和生姜,白芷会有一种药材的味道,不建议放太多,2斤羊肉用3-5g差不多了,白胡椒颗粒10g、生姜要用老姜,适当多一点,我用了70g;

5、生姜拍扁稍微切一下,白胡椒和白芷都装在料包里面,这样羊肉汤盛的时候更方便,调料不会到处都是,放在调料包里,扎紧袋口;

6、羊肉浸泡好之后多冲洗几遍,清洗到没有多余的血水,羊肉颜色有些微微泛白,就可以开始下一步了;

7、准备一个稍微大一点的锅,有砂锅是最好的,放入羊肉和准备好的配料,加入适量的清水,清水要一次性加够,清水可以稍微没过羊肉多一些,大火煮开;

8、大火煮开之后,撇去表面的浮沫,继续大火煮5分钟,期间有浮沫就撇得,这样能很好的去除羊肉的腥味,然后转小火焖煮1小时,期间可以打开锅盖,用筷子扎一些,是不是煮熟了;

9、煮羊肉的时候准备萝卜,去皮之后切成滚刀块,白萝卜和羊肉自古就是很好的搭配,能去腥;

10、买的不是老山羊,是比较容易煮熟的,差不多煮了1小时,就已经能用筷子轻松扎透了,这个时候把那块大的羊肉取出来,放在一边晾凉,做白切羊肉;

11、然后加入萝卜块,先大火煮开,转小火焖煮20分钟,这时候锅中的膻味都会被萝卜吸收,羊肉汤会变得很好喝;

12、萝卜炖煮好之后,就可以出锅了,羊肉汤完成,羊肉汤一次性煮得比较多,配料建议放在自己碗里,自己碗里加点食盐、白胡椒粉、枸杞,葱花、香菜,这样不会污染那一整锅汤,这一锅羊汤的保质期会久一点,也不容易变味;

13、最适合秋天喝的羊肉汤完成,一只羊腿做了2种吃法,白切羊肉和羊肉汤,暖身暖胃,味道超级好;

【羊肉汤为什么要加这3种调料?】

文章中说羊肉汤中只要添加这3种调料,就能去掉膻味,还能保留羊肉中的鲜味,为什么呢?生姜去腥是众所周知的,生姜去腥和其它食材又不一样,生姜是百搭的,一般食物去腥都可以用生姜,所以羊肉汤也不例外,如果不喜欢白胡椒和白芷,可以不加,但是生姜不加是不行的,不加白芷和白胡椒,要多加一点姜片,去腥效果会明显一些;

白芷也是香料中常见的一种,它不仅是香料也是药材,是厨师眼中羊肉的好搭档,它有着去腥去膻的作用,能为羊肉增香,但是并不会破坏羊肉的味道;白胡椒能起到去腥增香的作用,煮汤的时候可以加点白胡椒粒,还有暖身暖胃的功效,所以炖羊肉汤用这三种香料就足够了,既能保证汤色的原汁原味还有增香去腥去膻的作用;

清炖羊肉的做法总结:

1、清炖羊肉选择羊排、羊腿、或者其它部位都是可以的;

2、羊肉中萝卜是必不可少的,不建议省略哦;

3、羊腿有2斤,全部一起炖萝卜做成羊肉汤,一天可能吃不完,容易变质,取一块做白切羊肉,可以放凉第二天吃,一举两得;

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#我心中的冬日限定#红烧羊腿

冬日人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。所以,冬季吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体。

By 木易炊烟

用料

羊腿 1000克青蒜 120克大葱 1根生姜 1块草果 2个八角 2个桂皮 1块花椒 一小撮干辣椒️ 2个红枣 6-7颗老抽 25克生抽 20克

做法步骤

1、准备材料

2、香料全部放入袋里面扎好洗净备用,羊腿用冷水泡半个小时左右后洗净备用。

3、锅中倒入多一点的清水放入羊腿焯水,加生姜和大葱大火煮开,

4、撇去浮出水面泡沫,再开着锅盖烧2-3分钟

5、用筷子夹出羊腿肉放盘中备用、(不要用冷水冲洗)

6、锅中倒入适量油爆香生姜和大葱

7、倒入羊腿肉翻炒几下

8、一次性加入热开水,热开水要淹没羊腿肉。放准备好的香料包、红枣和生姜,大火烧开后转小火炖。这个时候(我喜欢把羊腿倒入砂锅中焖煮)

9、大概炖一个半小时左右倒入老抽上色、生抽提鲜和一点点盐

10、再次盖上锅盖焖煮半个小时左右

11、这个时候汤汁也浓稠、羊腿也酥烂入味

12、再将青蒜和大葱放入锅中

13、翻炒一下开盖烧2-3分钟即可

14、最后将青蒜的叶子放入锅中

15、翻炒均匀即可装盘

16、一道酱红鲜香、不腻不膻,外酥里嫩、肉质鲜美的红烧羊腿就这样愉快完成✅……

17、你要不要来一口77

18、这么诱人的羊腿,你要不要动手做起来,让这个冬日不那么寒冷。

小贴士

羊腿焯水捞出后可以用开水冲洗一下,也不要用冷水冲洗。我家烧肉不喜欢用糖或者冰糖,所以我用红枣,你要是喜欢糖也可以用冰糖烧。

羊腿的营养功效

1.温补脾胃:用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2.温补肝肾:用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3.补血温经:用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4.保护胃黏膜:羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。

5.补肝明目:羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。

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