今天皮蛋百科给大介绍红茶排骨做法的知识,其中也会对红茶排骨做法进行解释,希望能解决你遇到的问题!

红茶排骨的制作方法(红茶排骨做法)

香而不腻的肉骨茶,这也太暖太好喝了吧!

by 香颜

·主料·

排骨|300g

香菇|5朵

油菜|3棵

·配料·

蒜|4瓣

姜|1块

枸杞|1茶匙

老抽|1茶匙

生抽|2茶匙

蚝油|1茶匙

料酒|1茶匙

肉骨茶材料包|1包

·做法·

1. 食材清洗干净备用。

2.排骨凉水下锅焯水,焯好后捞出,温水洗净备用。

3. 香菇切个花刀,蒜拍松,姜切片,枸杞、油菜洗好。

4.汤锅一次加入足量凉水,放入肉骨茶包,煮开。用铸铁锅的话大约需要加2000多毫升的水,铸铁锅锁水性较好,其他锅具可酌情多加水,因为接下来要煮两个小时。

5.水开后放入蒜、姜、排骨。

6. 加入一勺料酒、一勺老抽、一勺蚝油、两勺生抽。

7. 放入香菇,盖锅盖小火煮两个小时。

8. 煮点开水,滴点油,放入洗净的油菜焯水10~20秒,捞出过凉水备用。

9.煮到最后剩十分钟时放入枸杞。

10. 肉骨茶出锅前尝下咸淡,酌情加盐。白胡椒粉如果喜欢也可以加点。

11. 成品长这样,太香了!

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15道创意茶香菜的做法,清新可口,茶香味浓郁

一、茶香五花肉

食材

五花肉适量、茶叶适量、干辣椒1根、葱白适量、姜片3片、蒜2瓣、花椒适量、盐1勺、白糖半勺、酱油半勺、料酒1勺、胡椒粉适量、鸡精适量。

做法

1、花椒洗净,五花肉洗净后放凉水里烧熟,煮出血沫。

2、切好葱,姜,蒜,干辣椒。

3、茶叶冲入沸水,加盖焖好。

4、煮好的五花肉捞出洗净后,切块。

5、茶泡好后,将茶叶滤出备用。

6、锅中倒少许油加热后,下入肉块煸炒至肉色变黄。

7、稍稍变成黄色后,加入酱油半勺,盐1勺,白糖半勺翻炒上色。

8、炒好的肉块倒入电饭锅内(或者沙煲),放入葱白,姜片,蒜片,干辣椒,花椒,料酒1勺,鸡精适量,胡椒粉适量;插上电源煮20分钟左右,再按到“保温”键焖10分钟。

9、最后装盘前,放入茶叶拌匀即可。

二、茶香素鸡

食材

素鸡适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、桂皮适量、茶叶适量、香叶适量、茴香适量。

做法

1、素鸡洗净,切成半公分厚的片。

2、锅里放适量油,7成热时,下入素鸡片。

3、正反面煎制金黄色后关火。

4、将煎好后在吸油纸上吸下油。

5、汤锅里放适量水跟煎好的素鸡。

6、将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去(茶叶用纱布包住再放入锅内)。

7、煮开后,加入生抽、老抽、糖。

8、小火煮约20分钟,汁差不多要收干时关火即可。

三、茶香牛腩

食材

牛腩500g、普洱茶2粒、五香粉1/3勺、八角2粒、桂皮1小节、酱油3勺、白砂糖适量。

做法

1、牛腩洗净,切成块。

2、取一大碗,放入切好的牛腩,加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖。

3、倒入冷水,水要没过牛肉 腌制7-8小时。

4、将牛腩连腌制汤汁和调料一同倒入砂锅中。

5、大火烧沸,撇去浮沫,改用小火炖2小时,关火,揭盖食用。

四、茶香浓郁的云雾肉

食材

五花肉500克、八角1个、桂皮1小块、辣椒1个、盐5克、葱适量、姜适量、茶叶15克、糖15克、蒜2粒、生抽10Ml、醋10ml、香油适量。

做法

1、五花肉用铁夹子,夹住肉在炉火上将烤带带皮面。

2、烤至焦黄取下,放入水中,浸泡15分钟。

3、用刀刮净焦皮,用水洗净,汤锅加水,放入肉,烧开后撇去浮沫。

4、加入 八角 葱姜 桂皮 盐 辣椒烧开转小火,炖至肉烂,捞出待用。

5、铁锅上铺上锡纸,锡纸上加入茶叶和糖。

6、上面放一铁箅子,将肉置于上,皮面朝上。

7、盖好锅盖,用旺火烧,待锅内冒出浓烟。

8、熏出香味时,离火焖至烟散尽,把肉取出晾凉。

9、把蒜剁碎放入碗中,蒜碗中加入酱油 醋 香油搅拌均匀成料汁。

10、将肉改刀切成片,码放在盘中,将料汁浇在肉上即可。

五、回味茶香虾

食材

草虾300克、碧螺春50克、蒜头适量、红青椒2个、油适量、椒盐粉适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、盐适量。

做法

1、虾拿出来常温解冻,洗净剪去虾须;

2、茶叶准备好,用少许温水洗去灰尘。

3、然后冲入大碗开水,将茶叶完全的泡展开来;

4、泡好的茶叶将水滤开备用。

5、锅内烧开水,加适量盐,倒入虾灼至虾身弯曲后捞起过凉滤水;

6、将灼好的虾倒入茶水中,浸半小时后捞起擦干水份;

7、锅烧干,倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至微冒烟时,倒入虾炸至颜色变深后捞起,复炸一遍,至虾皮酥脆。

8、锅内留底油,倒入挤干水的茶叶煸香至酥脆;

9、倒入青椒粒和蒜蓉煸香;

10、倒入炸好的虾,用椒盐粉、黑胡椒粉和几滴生抽调味即可。

六、茶香排骨

食材

排骨300克、红茶包2包、姜数片、蒜头两瓣、八角适量、桂皮适量、柠檬皮适量。

做法

1、排骨砍成约两指宽的小块,放盐,酱油,生粉,料酒,拌匀腌15分钟。

2、茶包用开水泡成一杯浓茶水备用,茶包捞起扔掉.柠檬皮切成细丝备用。

3、油烧热后,把姜,蒜头爆香,然后把排骨倒进锅里,加入八角,桂皮,柠檬皮把排骨炒至变色后,把红茶水倒进锅里,大火烧开后,转中小火继续焖20分钟左右,等汤汁变浓稠后就可以上碟。

七、茶香美容腿

食材

猪爪1只、花生1杯、生姜1块、姜母黑糖1块、开水600ML、普洱茶叶8G、红烧秘制酱2汤匙。

做法

1、猪爪洗净备用,生姜洗净后切成薄片,花生洗净备用。

2、将普洱茶呀放入茶壶里,泡入开水备用。

3、锅里放入适量的水,放入两片生姜去腥味。

4、将洗净的猪爪放入锅里焯水,焯好水后洗净备用。

5、微压炒锅中火加热后加入1汤匙的油,放入生姜煸香。

6、放入猪爪煸炒5分钟,放入花生米煸炒2分钟。

7、放入泡好的普洱茶600ML,茶要没过猪爪。

8、继续开中火等待烧开,此时将剩余的茶叶放入纱布里包裹好。

9、将包裹好的茶叶放入锅中,放入姜母黑糖。

10、放入红烧秘制酱调味,中火烧开,烧开后把火关掉,然后盖上压力盖。

11、压力盖的盖子盖好后把压力阀调到【压】的功能。中火继续烧开,听到压力盖的边上的小气孔有少许的气体排出和有(吱吱)的声音后就调到小火,这个时候就要计算时间了,如果喜欢吃口感稍微软点的猪爪可以压 30分钟。

12、到了30分钟后就把火关掉等待5分钟,然后把压力阀调到【排】排气的功能,此时压力锅里的气体会迅速的排出。最后气体完全排出后,把压力阀调到【开】的功能就可以把压力盖拧开。

13、开了盖子后,如果汤汁多的话可以开中火收汁,切记在用压力盖的时候火不能开很大否则会烧干。

八、茶香鸡翅

食材

鸡翅中适量、茶叶适量、生姜适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、色拉油适量。

做法

1、抓一把茶叶开水泡开。

2、鸡翅上用刀划上几刀以便入味。

3、大碗里加入生姜、花椒、盐、料酒、生抽、白糖调制成腌料,将鸡翅放入拌匀。

4、将茶叶水加入到腌料中,茶叶沥干备用。

5、盖上保鲜膜放冰箱里冷藏腌制三小时以上。

6、将沥干的茶叶铺在碗底。

7、摆上腌好的鸡翅,放上几根葱白,淋少许色拉油,放入锅中大火蒸。

8、蒸至能轻松叉入筷子,风味独特的茶香鸡翅即成。

九、茶香刀鱼

食材

刀鱼适量、茶叶适量、白糖适量、葱姜适量、盐适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、生抽适量。

做法

1、刀鱼打上十字花刀,放入葱姜末和八角花椒倒入生抽、料酒,撒上盐腌渍半小时。

2、找旧铁锅一口,将白糖和茶叶炒香,倒入少许水。

3、锅中放上篦子,摆上腌好的带鱼,小火烧,熏制约10分钟。

4、熏好的鱼用纸吸干水分,入油锅炸熟即可。

5、摆盘装饰即可。

十、茶香凤爪

食材

凤爪适量、茶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、小辣椒适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、蚝油适量、鸡精适量、老抽适量。

做法

1、切好葱,姜,蒜,小辣椒。

2、将凤爪上的指甲剪掉。

3、随便茶叶都好,泡好备用。

4、凤爪放在凉水里,倒入料酒和姜片,烧开。

5、烧至血沫脏东西煮出来后,关火。捞出冲洗干净,沥干水分。

6、锅内倒油,爆香葱白,姜,蒜片之后,把凤爪倒入翻炒会。

7、然后把泡好的茶倒入,加入白糖1勺,蚝油半勺。(茶叶记得不要倒进去,留着最后用)

8、加入盐半勺,少许鸡精,老抽半勺,料酒1大勺。

9、翻炒均匀后盖上锅盖大火10分钟。(中途记得开盖翻炒均匀)。

10、烧至汤汁浓稠后,放上茶叶增香和葱绿点缀,再盖上锅盖焖会即可出锅。

十一、茶香鸡

食材

仔鸡1只、龙井茶叶适量、枸杞适量、山药适量、葱适量、姜适量、大沙仁适量、干辣椒适量、良姜适量、丁香适量、茴香适量、香叶适量、肉蔻适量、酱油适量、盐适量。

做法

1、沏一杯上好的龙井茶,备用。

2、将山药片、葱段、姜片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香叶、肉蔻等调料,与洗净控干水分的鸡一起放入容器。

3、加入一大勺酱油,盐适量。

4、再将晾好的龙井茶倒入容器。

5、反复给鸡揉搓15分钟,腌制45分钟。

6、将腌好的鸡放入砂锅(调味品可以冲洗掉),我没去掉,我想让滋味更浓郁。

7、加入过滤后的纯净水或者矿泉水。

8、盖上砂锅盖子,擦干锅身及锅底的水。

9、大火烧开,撇去浮沫转小火。

10、焖制1.5小时。出锅前几分钟,放入枸杞,鲜茶叶油炸后放入即可。

十二、茶香鱿鱼

食材

鱿鱼2只、茶叶适量、香料适量、姜适量、酱油适量、料酒适量。

做法

1、汤锅里加清水,再将茶叶香料姜加入。

2、再加入酱油料酒。

3、煮至汤底开,再转小火煮至食材出味。

4、再汤底出味后,再将鱿鱼洗净下锅。

5、小火卤煮十分钟,再关火继续入味半小时或一小时,入味的时间越长越入味。

6、这是入味半小时的样子,味儿偏淡一点。

7、这是入味三小时的样子,真是好鲜香哦。

十三、茶香卤牛肉

食材

牛腱肉1500克、红茶包1包、八角1个、香叶1片、花椒数粒、生姜3片、大葱1颗、盐2勺、白糖2勺、蚝油1勺、料酒2勺。

做法

1、挑选牛腱肉,先放清水中浸泡出血水,期间要多换几次水,直到肉色发白,水比较清爽。

2、红茶1包就够,八角、香叶、桂皮准备有点就好。都不需要太多。

3、把浸泡好的牛肉放入并一次性加足水量,省得再添。大火煮开后,沥去浮沫。

4、把姜片,花椒、八角、香叶放、葱节放入,并倒入适量的料洒,还有一红茶包。

5、转中小火焖煲牛肉半小时到1小时,直到牛肉熟透,加入适量的盐、糖、和蚝油,拌匀煮开就可以关火浸泡入味。

6、取出晾凉,一定要凉透再切,逆着纹理切成薄片,摆盘上桌,好看又好吃。

十四、茶香龙利鱼

食材

龙利鱼200g、绿茶茶叶20g、精盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、葱丝适量、姜丝适量、植物油适量、蒸鱼豉油适量。

做法

1、绿茶用热水泡开,茶叶捞起,茶水晾凉待用。

2、龙利鱼洗净沥干,切段。

3、加料酒、胡椒粉腌半小时去腥。

4、锅中加清水烧沸,放龙利鱼焯至变色,捞起沥水。

5、放入茶水中浸泡1小时。

6、在碟子铺上泡开的茶叶。

7、依次放上龙利鱼、姜丝、葱丝,淋少许植物油。

8、隔水蒸10分钟m起锅后倒掉汁水。

9、热锅注油,油烧热后浇到龙利鱼上,最后淋上蒸鱼豉油。

十五、茶香豆卷

食材

豆皮适量、肉馅适量、胡萝卜适量、豆渣适量、茶叶适量、红糖适量、料酒适量、生抽适量、食用油适量、香油适量、胡椒粉适量、鸡精适量、葱末适量、姜末适量。

做法

1、肉馅加入葱姜末、鸡精、料酒、食盐、生抽、胡椒粉、食用油、香油,象一个方向搅拌均匀上劲。

2、胡萝卜切末,豆渣挤净水分一起放入拌好的肉馅中拌匀,拌匀。

3、取一张豆皮在案板上打开。

4、均匀的铺上一层拌好的肉馅。

5、从一头紧紧卷起,所有依次做好。

6、卷好的豆皮卷放入蒸锅,大火蒸十分钟,取出。

7、炒锅中放一涨锡纸,锡纸上放上红糖和茶叶。

8、放上一个旧篦子,蒸好的豆卷放在篦子上。

9、取出趁热刷上一香油.。

10、吃时切片即可。也可以自然放凉后入冰箱冷藏,随吃随取。

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!

红茶温润秋季如何DIY茶叶美食?

受访专家/广州医科大学附属第三医院临床营养科 刘佳博士

文/羊城晚报记者 谢哲 通讯员 黄贤君

秋季天气干燥,给身体补水也是润燥的方法之一,所以喝茶养生最适合不过了。喝茶的好处多多,不过要知道,不同季节应该喝不同的茶。秋季后天气渐凉,喝红茶再合适不过。红茶的益处多多,可养胃、暖体抗寒、助消化。如果你觉得每天泡茶太单调,那么专家告诉你,茶叶也可以入菜,现在就让专家教你炮制红茶美食!

温润红茶,秋季助养阳气

说起喝茶养生,许多人第一时间想起绿茶——抗衰老、整肠、降血脂……其实红茶也是不错的选择。广州医科大学附属第三医院临床营养科刘佳博士介绍,红茶甘温,可养人体阳气,且汤色胭红,能给人以温暖感觉。而且含有丰富的蛋白质和糖,能增强人体的抵抗力。刘佳表示,由于红茶属于全发酵茶,也有消食去滞、助消化、提神等作用,其刺激性比较弱,肠胃弱或身体比较虚弱的人群也适合饮用。

刘佳提醒,喝红茶也有一定的禁忌,不能用红茶送服药物,以防影响药物的效用,建议服药前后1小时内不能喝茶。另外,女性的经期、孕期、产后、哺乳期时候不能喝红茶。还有就是不建议把人参、西洋参和茶一起食用。

红茶也能入菜

如果你厌倦了泡茶,那么可以试试以茶入菜,红茶料理以其独特的口味走进我们的秋天。刘佳说,用红茶做的饭菜可利用其特有的清香调味除腻,还可以通过茶中丰富的营养物质,增强菜肴的营养价值和药用功能。例如觉得胃口差,可以试试用红茶煮饭,不但帮助提升人体阳气,还能生热暖胃。而米饭中含有大量淀粉能帮助抵消茶叶的苦涩,茶叶中含有的茶多酚能促进人体中消化酶的生成,去油腻助消化,让人胃口大开。做红茶饭一定要用新鲜的红茶泡入开水中,然后过滤掉茶渣,把洗干净的米放入锅中,倒入适量茶水,正常煮熟即可。

红茶肴食方

茶香排骨

材料:排骨300克,盐,酱油,生粉,料酒,红茶包一个

做法:将排骨砍成小块,放盐,酱油,生粉,料酒,拌匀腌15分钟。

将红茶包放入开水中泡成浓茶备用。油烧热后,把姜、蒜头爆香,然后把排骨倒进锅里,加入八角、桂皮,待排骨变色后把红茶水倒入锅中,大火烧开后转小火焖20分钟,收汁即可。

红茶玫瑰粥

材料:红茶包1个、玫瑰花4克、百合花5克、粳米50克、糯米80克、冰糖适量

做法:将红茶包放入开水中稍微泡一泡。然后在锅中加入适量清水,放入洗干净的玫瑰花、百合花和红茶包,水开5分钟后捞出。将洗净的米放入锅中烹煮,根据个人口味加入冰糖调味即可。

红茶桂圆瘦肉汤

材料:瘦肉500克、桂圆15克、红茶包一个、生姜2片

做法:将瘦肉洗净,放入水中,加入桂圆、生姜、红茶包,用大火煮开后转小火滚半小时。最后加入盐调味即可。

谢哲、黄贤君

简单的红烧排骨,电饭煲里倒杯它,软烂入味,汤汁鲜美不腻

今天就带来了一道解馋美食,虽然时间长了点,但做出的排骨软烂入味,汤汁浓稠鲜美,香咸中带有一丝丝茶香味,老人小孩都能吃。特别是正在减肥的女生有口福了,吃这样做出的肉,再多也不用怕胖。因为加了这种茶的排骨,有自带的去脂功效。但是有一点,对于高血脂人群最好不要过多食用。

所需食材与调料: 排骨2根、专用腌肉料一包、姜一块、大葱半根、老抽5克、红茶一杯。

一、食材准备:

1、将刚买回来的排骨2根,用清水先冲洗二遍,放在专用的板上,剁成3到厘米的小段。也可在买排骨时,让肉主给剁好,拿回直接清洗好就行。再装到小盒中,倒入适当的料酒和水,浸泡十分钟去除排骨腥味和血水。

2、把泡出血沫的排骨,捞出再用清水冲洗一遍,放到另外一个小盆中。倒入在超市中买的多味腌肉调料,再倒入老抽5克调下色,用手抓拌均腌制30到40分钟。

3、在浸泡排骨期间,我们准备一下配料。取生姜一块,去皮洗净切成大片。在取大葱一根,从中间一分为二,再切成5厘米左右的长段,一同放到盘中备用。还有提前泡好浓茶一杯,当然越浓越好,但也要适量,不然会失去肉的味道。

二、操作过程:

1、排骨的腌制时间已到了。现在我们打开电饭锅,将锅里涮上一层食用油。把切好的生姜片,有序的摆放在锅底部,再均匀放上葱段。

2、取来腌制排骨的小盆,再次用手抓搓一会儿后,将每块排骨均匀的摆放在电饭锅内。一定不要忘记,把泡好的一杯浓茶也倒进去,这是这道美食的关键。然后盖上盖子定时在煮饭按键,也就是30分钟吧。待电饭锅时间到不要开盖,再20分左右即可出锅装盘。

小贴士

排骨自家调料腌制方法:同样把排骨清洗干净,泡除血水和内腥味。控干水分放到一小盆中,倒入生抽10克,料酒10克,蚝油5克,盐适量,白糖5克,大料2粒。用手充分抓均后,盖上保鲜膜放在冰箱中腌制半小时左右即可。

今天的内容先分享到这里了,读完本文红茶排骨的制作方法(红茶排骨做法)之后,是否是您想找的答案呢?想要了解更多,敬请关注本站,您的关注是给小编最大的鼓励。