今天皮蛋百科给大介绍鱼子鱼泡的做法大全的知识,其中也会对鱼子鱼泡的做法大全进行解释,希望能解决你遇到的问题!

鱼籽鱼泡的做法教程(鱼子鱼泡的做法大全)

鱼籽鱼泡不要扔,教你泡椒鱼籽鱼泡做法,香辣Q弹,没有一点腥味

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1、硬骨鱼类,大多数都有鳔,俗称鱼泡。鱼泡的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。里面充填的气体主要是氧气、氮气和二氧化碳,氧气的含量最多。鱼泡在食用前,必须提前泡发,其方法有油发和水法两种,质厚的鱼肚两种发法皆可,而质薄的鱼肚,水发易烂,还是采用油发较好。

2、今天老刘就来分享一下“泡椒鱼子鱼泡”的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面,开始介绍所需要食材:

鱼子鱼泡400克,青红小米辣20克,泡姜15克,泡野山椒5克,青大蒜50克。

4、先把泡姜切丝,泡椒切段,青红小米辣去蒂切辣椒圈,青大蒜根部拍扁切段。

5、然后把鱼子鱼泡放入盆中,用剪刀剪破鱼泡,再撒上少许食盐,用手抓匀,放入适量啤酒,清洗鱼子鱼泡去腥,然后再用清水洗干净。

6、锅中烧上开水,放入鱼子鱼泡焯水,锅开后撇去浮沫,捞出洗干净备用。

7、热锅倒油,先放入泡椒和一半泡姜丝爆香,然后再放入一小勺豆瓣酱炒出红油,这时放入鱼子鱼泡。

8、再放入适量生抽,老抽,料酒,再放入一小勺黄豆酱,一小勺糖提鲜,再加入漫过食材的凉水,大火烧开,中小火炖20分钟。

9、等汤汁收浓时,再撒上少许胡椒粉,青大蒜叶和另外一半的泡姜和青红椒圈,烧制断生装盘,这样一盘香辣Q弹的鱼子鱼泡就做好了。

10、鱼泡含有的生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋 白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明,富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水,去影响某些特定组织生理机能,从而促进生长发育增强抗病能力,起到延缓衰老和抵御癌症的效能。

我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看。

这是辣炒鱼杂的做法,18元一斤的鱼籽鱼泡,这样处理吃着不腥

去菜市场买鱼的时候,经常能看到鱼贩子宰鱼后留下来的鱼籽鱼泡。有些摊位老板,也会将这些卖掉,价格还不便宜,一斤就要18元。于是我就买了一斤回家,做了一道辣炒鱼籽鱼泡,家人都说好吃,味道超赞。

今天我就把这道辣炒鱼籽鱼泡分享给大家,喜欢吃的朋友可以试试哦!

用料:

鱼籽,鱼泡,红尖椒,青尖椒,大蒜,生姜,芹菜,生抽,蚝油,盐,糖,红油豆瓣酱,料酒,油。

做法:

将青红尖椒切成小段,芹菜同样切成小段儿,生姜和大蒜切末儿备用。

买回鱼籽和鱼泡后,用水清洗干净,随后放入热水中,加一点白酒去腥,把鱼籽鱼泡焯水。(焯水的时候,最好先把鱼泡戳破,不然会炸。加了白酒以后,既能去掉鱼杂的腥味,又能给这道菜增香。)

待鱼籽表面煮到定型,就可以捞出来了。(鱼籽下锅以后,不要乱搅动,可以用铲子轻轻推动一下。)

锅内倒油,油可以稍微多一点点,放入一小勺红油豆瓣酱,炒出红油。

放入姜蒜爆香后,倒入鱼籽,小心翻炒。

加一点料酒去腥,再加入生抽、蚝油、白糖、盐调味,可以少量的加一点水。

等鱼籽鱼泡煮入味后,放入切好的青红椒段和切好的芹菜段,炒到青红椒、芹菜段断生。

出锅,这道辣炒鱼籽鱼泡就做好了,特别的下饭,做下酒菜也很不错。

小贴士:

买鱼籽的时候,尽量选择完整一些的。

如果不喜欢用水煮,您也可以用油煎,煎出来的鱼籽会更完整些。

鱼肚子里的这宝贝千万别扔,用来炖腐竹鲜香美味,比鱼还好吃

鱼肚子里的这宝贝千万被扔,用来炖腐竹鲜香美味,比鱼还好吃!

靠山吃山靠水吃水,打小就喜欢吃鱼,老家屋后以前是一条清澈的小河,后来扩建成鱼塘,所以吃鱼对于我们来说是家常便饭,而且母亲每次炖鱼的时候,鱼籽鱼泡都会跟鱼一起炖。吃鱼我最喜欢的是鱼头、鱼籽和鱼泡,但是母亲那会儿总说不到12岁不可以吃鱼籽,要不然不会数数、写字还是歪的!现在想想农村人总是迷信的,其实鱼籽有利于儿童的大脑大鱼,还能强身健体哦!不过我是个听话的孩子,每次看着金黄的鱼籽我都在心里默默地数一下还有多久我才12岁。

而现在远嫁在有山的地方,吃鱼的机会也少了,主要是市场上很难买到好吃的鱼了,更别提鱼籽鱼泡了。鱼籽鱼泡在各大菜市,现在是可遇不可求,起个早,运气好的话你才能碰上!这不,今天天气不好,而我又起了个早,捡了漏子,买到了一些鱼籽鱼泡,可惜的是鱼籽很多,鱼泡很少。不过能买到一斤满足了。

鱼籽鱼泡怎么做好吃呢?要不要焯水呢?今天就跟大家分享一道鱼籽鱼泡非常下饭的做法,添加一些腐竹一起炖,太好吃了!一起来看看做法吧!

【鱼籽鱼泡炖腐竹】

食材:鱼籽鱼泡500克,腐竹3根,洋葱半个,大蒜头3个,葱1根,姜半块,花椒一小撮,八角2个,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖半勺,蚝油1勺。干红辣椒适量,盐适量,食用油适量。

【步骤】1、鱼籽鱼泡用清水冲洗干净,鱼籽边缘的鱼油扔掉。沥干水分备用。鱼籽鱼泡无需焯水,焯水不仅口感易老,鱼籽还容易碎掉。

2、洋葱、小香葱、生姜、大蒜切好备用。洋葱不仅可以去腥,还增香!

3、腐竹提前用温水完全泡发,切小段备用。

4、锅中倒油,油热倒入花椒八角、洋葱、葱姜煸炒至洋葱微软。能吃辣的可以加一勺红油豆瓣酱和干红辣椒。

5、加入2碗热水,加入生抽、白糖、老抽、蚝油煮开。家里有啤酒的也可以直接用啤酒来炖。

6、倒入鱼籽鱼泡和腐竹一起炖。倒入2勺料酒。

7、大火煮开,继续炖10分钟左右,鱼籽鱼泡和腐竹都熟透入味就可以了。根据口味,添加适量盐调味。

出锅的鱼籽鱼泡撒上一些蒜苗或者香菜,不过这道菜不放辣椒不够味,为了照顾我家孩子没放辣椒,结果大人吃得不够尽兴,麻辣鲜香才够解馋呢!

【小贴士】:鱼籽含有的胆固醇较高,老年人尽量不要吃哦!

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鱼籽鱼泡不要扔,放在一起红烧,鲜美无腥味

一直以来都对鱼籽有一种莫名的喜欢,喜欢咬下去咯吱咯吱、越嚼越香的感觉,再加上鱼泡,每次处理鱼的时候就会发现鱼肚子里有好多鱼籽,还有鱼泡,因为平时喜欢吃鱼籽,看到鱼肚子里有鱼籽都不舍得丢,直接留下来配菜炒着吃。这次将几条鱼的鱼籽,鱼泡聚集到一起,简单的一烧就是一道美味的家常菜。

像是这样的鱼籽还有鱼杂去市场买着吃的话,基本上也就10几块钱就包圆了,价钱也合适,买回家后,把水龙头开到最小,慢慢地多次冲洗鱼籽鱼泡,把它们表面的血水、杂志和黏膜冲洗干净,如果有黑色薄膜可以直接轻轻地撕掉扔了。

但是大家要注意,鱼籽的胆固醇非常的高,像是家里面老人有这样的病的话,一定不要吃,也不建议大家吃的太多了,对身体都不好。鱼籽鱼泡一般以红烧居多,咸鲜爽辣,用来做下饭菜一级棒!

【菜名】:鱼籽烧鱼泡

【食材清单】:鱼籽,鱼泡,腊八蒜,腊八醋,料酒,生抽,冰糖,干辣椒,老抽,葱姜,鸡精。

【烹饪步骤】:

1、鱼籽还有鱼泡都清洗干净,这样的鱼籽还有鱼泡我们去海鲜的市场就一定会买到。买回来以后一定要多用水冲洗几遍,把水分沥干。鱼泡处理的时候可以用牙签给戳破,这样我们吃的时候能更加的方便一些。

2、 把一会用的食材都准备好了,下面准备的有,腊八蒜和腊八醋,这个我们在市场就可以买到现成的,当然大家也可以自己腌,大家也可以用醋还有大蒜来代替。生抽,料酒,老抽,冰糖,干辣椒,葱段,姜片,鸡精。

3、 炒锅里面加入适量的食用油,都好热以后把干辣椒下进去,还有葱姜,翻炒出香味。

4、 随后我们再把腊八蒜,还有腊八醋,生抽,料酒,老抽,葱姜,冰糖,用大火给烧开。

5、再把鱼籽还有鱼泡都下进去。

6、 锅里面加入热水,用大火给烧开,再用中小火来炖煮,大概20分钟左右,等到汤汁浓郁的时候,撒上少量的鸡精出锅。自小就喜欢吃鱼,更是喜欢吃鱼籽、鱼泡,可是,小时候大人们都会说,吃鱼籽不识数,不认称,呵呵!所以,想吃又不敢吃!

【小贴士】:

1、焖煮时间根据鱼籽的大小,量、自行控制,焖煮时间长了就不好吃了。

2、鱼泡在水里捏洗,去掉肠油、骨刺等杂物,在清水下多次冲洗,直至清爽无杂质,然后沥干水。

3、个人建议:在烹饪鱼类食材时,需要炖煮时不要盖盖,以免腥味没法很好地散发。

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