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海蜇有什么功效与作用(海蜇功效与作用)

秋季养生小常识: 海蜇头的功效与作用 海蜇头的功效与作

梦中飞絮882016-09-02 20:29:14

秋季养生小常识: 海蜇头的功效与作用

海蜇头的功效与作用

味咸、性平、入肝、肾经具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效;用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

1.海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品;

2.含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压;

3.所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;

4.海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康

几分钟教你认识海蜇,从此生活高大上

引导语

随着消费者生活水平的提高,健康意识也在不断的加强,人们对于海鲜的需求量也在不断的提高,家庭生活中海鲜的出现率也出现了大幅度的上涨,鱼类、贝类、软体海鲜等已经成为了餐桌的必备品,其中表现突出的是海蜇作为一种新生的海洋食品获得了广大家庭的喜欢,且已经形成了从日常饮食到特色礼品的成熟产业链。

一、海蜇是什么?

莱州海蜇形态图

海蜇,俗称为 水母水母鲜等,属钵水母纲,是生活在海中的一种腔肠软体动物,体形程半球状,可食用,上面呈 伞状,白色,借以伸缩运动,称为 海蜇皮,下有八条口腕,其下有丝状物,呈灰红色,叫海蜇头。海蜇属于腔肠动物。伞部隆起呈 馒头状,直径达五十厘米,最大可达 一米,胶质较坚硬,通常青蓝色,触手乳白色。口腕八枚,缺裂成许多瓣片。广布于 中国南北各海中。尤其是浙江沿海最多。可供食用,并可入药。海蜇对水温的适应范围为15~32℃,适宜水温20~24℃;对盐度的适应范围为8~32,适宜盐度18~26。喜栖光强度2400勒以下的弱光环境。海蜇水母体在海洋中营浮游生活,栖息于近岸水域,尤其喜居河口附近,分布区水深一般5~20米,有时也达40米。分布于 中国、 日本、 朝鲜半岛沿岸和 俄罗斯远东海域。中国沿海北起 鸭绿江口,南至北部湾的广阔海域都有海蜇分布,上世纪80年代,以山东莱州海蜇作为中国海蜇的风向标,在这里诞生了互联网海蜇供应商莱州市益田食品有限公司。

二、海蜇的功效与作用

曲记海蜇,中国专业互联网海蜇供应商

海蜇味咸、性平、入肝、肾经,具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效;用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、食积痞胀、大便燥结等症。

1、海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中的碘,是一种重要的营养食品。

2、含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压

3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效

4、海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有预防肿瘤的作用,从事理发、防治、粮食加工、矿产等于尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇,有助于去积尘,清肠胃,保障身体健康。

三、海蜇的营养价值分析

海蜇的营养价值十分丰富,根据测定海蜇中含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、镁、维生素等十余种营养物质。

莱州曲记海蜇营养成分表

由此可见:海蜇作为近几年来特别受欢迎的食品是有原因的。

四、如何挑选海蜇?

曲记海蜇,莱州市益田公司荣誉出品

优质海蜇皮:应呈现白色或者浅黄色,有光泽,自然圆形,片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实且有韧性的最好,无腥臭味,口感松脆适口。劣质的海蜇皮:皮泽变深,有异味,手捏韧性差,易碎裂。

优质海蜇头:应呈现白色、黄褐色或者琥珀色等自然色泽,有光泽,只形完整,无蜇须,肉质厚实有韧性,且口感松脆。劣质海蜇头:呈紫黑色,手捏韧性差,手拿起时容易碎裂。有异味和浓样液体。

注意:近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮,人造海蜇皮(丝)与天然海蜇皮虽然外观相似,但无天然海蜇皮的营养成分。

五、海蜇的储存方法

黄瓜肉末海蜇,打开就是家常菜

市面上销售的海蜇,分为两种一种是盐渍的海蜇,通常放了很多盐以防止海蜇变质,因此在家也可以用盐裹住,像腌咸菜一样封密保存,注意不能沾到水。这样的海蜇可以较为长期的保存。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一两天,否则会很咸。还有一种是即食的海蜇丝,这种海蜇是不需要浸泡的,生产厂家会用设备将海蜇内的盐分析出以保留适合食用的成分。这种莱州海蜇一般打开包装就是一道家常菜,会让你感到唇齿间海浪般的新鲜。

六、家常菜做法(3分钟以内的做法)

1.凉拌海蜇黄瓜丝

具体步骤:1,将黄瓜切成丝备用2,将即食的海蜇倒出沥出水分,3将海蜇和切好的黄瓜混合到一起,加入调料中的调料,可根据个人口味适当的添加。

曲记海蜇,打开就是家常菜

2.糖醋海蜇丝

具体步骤:1,将胡萝卜、黄瓜切丝、大蒜捣成泥备用2,将海蜇沥出水分和准备的胡萝卜、黄瓜等混合。3,加入糖、生抽、香油、老陈醋拌匀即可食用。

七、为什么选择莱州海蜇?

1.莱州湾地处渤海南部,山东半岛北部,为山东半岛最大的海湾,面积约8000平方公里,海岸线长90多千米水深多在15米以内,底质以泥沙为主,有黄河、潍河、胶莱河等河流的淡水注入,被誉为“黄金海岸”,海域水质良好,饵料丰富,是山东的近海渔场,也是山东的重要渔盐生产基地。

2.莱州作为海边县城,人们日常生活、生产都会与海鲜打交道,所以对于海鲜的加工方法较内地也是更加先进,海鲜成为接待外来客人的必备饮食项目,同时莱州海鲜也成为走亲访友的时尚礼品,其中海蜇便是享有盛名的紧俏货。

3.莱州的经纬度和日光照射使得莱州的海鲜异常鲜美,由于经常食用海蜇这种便利的海鲜所以健康长寿,据调查莱州市的长寿老人比例占据全国的前列。由此可见,地理位置和饮食习惯对人的长寿有一定的影响。

4.莱州渔民在2009年首次发现我国特有的古老珍稀鱼类——中华鲟,这种鱼过去是分布在长江、珠海、闽江等地,在莱州发现说明莱州湾的水质优良、水温适宜,水文环境优良。所以,莱州海蜇作为莱州湾的海鲜在国内一直是享有盛名。

海蜇位列“海味八珍”之一,用这个方法做,太好吃

自从第一次吃到海蜇,就深深地爱上了它,冰凉脆爽的口感,让人欲罢不能。海蜇,被列为“海味八珍”之一,又名水母。是生长在海洋中的大型暖水性水母类动物。海蜇营养价值很高,每百克海蜇含蛋白质12.3克,脂肪0.1克,无机盐18.7克,糖4.9克,并含有多种维生素和人体必需的微量元素。

海蜇,不仅是拥有优质蛋白、无脂肪的美食,还拥有极高的医用价值。在《本草纲目》中,说海蜇主治妇人劳损,积血带下。《医林纂要》说海蜇有补心益肺、滋阴化痰、解渴醒酒等功效。《随息居饮食谱》说海蜇有开胃润肠的作用。现代科学研究认为,海蜇对各期高血压均有效果,特别对早期高血压疗效很好,长期服用无副作用。由于它性寒凉,且对血管有保护作用,对血压有降低作用。作为患有高血压和喉疾的老年人,常常觅得海蜇作为降血压、软坚化痰的保健药食。

海蜇与荸荠同煮,食用后,对便秘、烦热、口渴、头晕目眩等症状,有很好的疗效。中医方剂“雪羹汤”,用海蜇,漂洗干净,荸荠洗净连皮用,加水煮,空腹顿服或分两次服,对高血压有良效。

黄花菜拌海蜇

海蜇的营养价值较高,食之可以补碘,还可以能扩张血管,降低血压,对防治动脉粥样硬化也有一定功效。另外,海蜇适宜醉酒后烦渴者食用。

黄花菜富含各种营养素,与鲜美爽脆的海蜇一起拌制入味,大海与陆地的馈赠结合。

用料

海蜇丝、黄花菜、红椒、蒜、葱、盐、鸡粉、生抽、芝麻油、食用油。

做法

1.将黄花菜的花蒂切去。洗净的红椒切开,去籽,切成丝。

2.锅中倒入适量清水烧开,加少许食用油,倒入海蜇丝,煮半分钟。把煮好的海蜇丝捞出装盘。

3.锅中另加清水烧开,加少许食用油,倒入黄花菜,略煮。放入红椒丝,煮1分钟,把煮好的黄花菜和红椒丝捞出。

4.将黄花菜和红椒丝装入碗中,加入海蜇丝、蒜末、葱花,加入适量盐、鸡粉、生抽,淋入少许芝麻油,再用筷子拌匀至入味,最后将拌好的材料装入盘中即成。

小贴士

黄花菜的花蒂含有对人体不利的物质,所以水发后的黄花菜一定要去除花蒂,然后用沸水焯烫,才可以有效去除有毒物质。

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